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  作者: purpleharn (麻糬涵) 看板: Food  標題: [食記] 台北 8%ice 冰淇淋專門店  時間: Fri Mar  1 19:30:41 2013         餐廳名稱：8% ice 冰淇淋專門店     消費時間：2013/02     地址：台北市大安區永康街13巷6號     電話：(02)2395-6583     營業時間：12:00-21:00     每人平均價位：80     推薦菜色：一保堂抹茶冰淇淋、宮古島雪鹽黑糖冰淇淋    網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/LinTzyyHan/1892915      吃完了野餐咖啡，繼續漫步到了永康街  自從看了小虎哥寫了這間冰淇淋店以後就一直擱在心頭，迫不及待的想要過來這間店看看    是說如此氣派的門面，若不是旁邊那支霜淇淋的擺設  走經過還真不知道葫蘆裡藏了什麼藥    8%ice不定時的有展覽，目前展出的是4F料理生活家攝影展    走進店內是映入眼簾是挑高的天花板，富有空間感    店內並無內用坐位，如想休息小憩可上二樓參觀參觀    二樓放了不少外文食譜書，包括了我很愛的大廚Jamie Oliver    沒有上架的書籍就放在這鐵製的櫃子裡，是說這根本就像在博物館才會出現的東西吧    4F cooking home攝影展，店內也放置不少本4F出版的食譜  後來二訪跟店員聊了一下，才知道這間店跟4F有血緣關係    從二樓鳥瞰一樓，不說這是冰淇淋店，還以為這裡是哪兒的展覽會館    一訪衝著人氣頗高的一保堂抹茶而來，沒想到才下午四點就賣光光了    而後替補抹茶的則是巧克力牛奶口味，不過剛剛才在野餐咖啡填飽肚子，只能二擇一    經過三秒鐘的深思熟慮後選擇了香草口味  基本上我認為不管哪間冰淇淋店，最基本的口味就是香草  如果連最經典的香草口味都沒做好，那其他口味的冰淇淋我想應該也不會好吃到哪  看這支冰淇淋上佈滿了一點一點黑色的香草籽，就知道8%ice有多麼真材實料  抿了一口冰淇淋，綿密滑順的口感令我感到吃驚  過去吃的冰淇淋再怎麼細滑，仔細的用舌尖去感受總也還是有些許的冰晶感  但這支冰淇淋真的細緻到完完全全像是cream一樣  用＂絲綢般的口感＂都還不足以形容它  味道上也沒有假假的香料味，如果吃習慣知名品牌冰淇淋的人可能會嫌這香草味不夠濃郁  但真正用天然香草豆莢做成的冰淇淋本來香味就不怎麼厚重  而是呼吸時會感受到一絲綿延不絕的香草氣味    製造出這樣完美冰淇淋的功臣不僅是好的原料  這台進口的冰淇淋機由於冰點比一般機器更低  在極速降溫攪拌的情況下，更能做出口感細滑的冰淇淋  店員也說，他們的冰淇淋牛奶比例較高，乳脂肪較低，就像是義大利的Gelato一樣  「8%」的店名也是這樣來的，因為義大利本地有規定乳脂肪須在8%以下才能稱做Gelato  而以後正式營運也會有不含牛奶的Sorbet出現    一訪沒吃到一保堂抹茶怎能讓我善罷甘休  於是過了一個禮拜，一上台北店內都還沒準備好我就先來報到了    夢寐以求的抹茶啊~~~~~~  抿了一口，抹茶味緩緩的在嘴裡擴散開來，抹茶的香濃以及些許的苦味真教人欲罷不能  長吐一口氣，整個鼻腔與口腔充斥著抹茶香氣  散布在冰淇淋裡頭的玄米增加了口感，也更加豐富了整體的層次感  除了好吃、好吃、好吃，我真的找不到其他形容詞啊    只吃一支怎麼夠？  店員建議我第二支再吃較甜的宮古島雪鹽黑糖口味  相對於抹茶口味，它真的甜度稍高了些  但是黑糖的香氣超極濃郁，味道在嘴裡殘留，久久揮之不去  甜度雖然較高，但甜得很舒服，很順口  味覺上感受不到鹽味的存在，但我想也許就是有雪鹽的幫助，讓黑糖的香氣再度提升    而後店員請我吃了一顆雪鹽黑糖，味道相當濃郁，小小一顆就可以很滿足    原本預計吃了兩支就夠了，可是真的太好吃了，所以忍不住追加第三支綜合............  就連店員也被我嚇到，還說現在在徵人，問我要不要去上班    雖然小虎哥曾經提醒過別點綜合口味，但我真的不是個聽話的小孩啊  是說綜合口味的口感請聽我娓娓道來  抹茶搶了黑糖香，黑糖搶了抹茶苦，綜觀來說就是一支帶著黑糖甜度的抹茶冰淇淋  所以我想以後，還是乖乖的點單一口味好好享受就好了      經過這次冰淇淋體驗，我想我的嘴巴也已經被養壞了  8%ice已經成了我的愛店，看來以後去台北勢必都要特地跑永康街一趟了    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 114.34.16.54