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  作者: vanilladiary (雨思擎) 看板: Food  標題: [食記]【台北】鷹流拉麵:醇濃湯頭與豪邁叉燒肉   時間: Fri Mar  1 13:21:48 2013    ======================================================  ◎介紹店鋪：[鷹流拉麵]  ◎地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄14號  ◎電話：02-2778-1177  ◎營業時間：11:30Am-10:00Pm  ◎消費提醒：消費不收服務費.有提供免費加麵(點餐時需提醒)  ◎交通方式：台北捷運板南線國父紀念館2號出口步行約12分鐘  ●消費時間：102年02月  ======================================================  ●○●有圖有真相→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21711742    日本拉麵大舉進攻台北的熱潮似乎也進入尾聲..  最近比較不再像剛開始那麼瘋狂..  幾乎每一兩星期就有兩三家新的拉麵店開張..  但雖然趨勢漸緩..最後還是發現一家讓我極有興趣的拉麵店..  找了天北上的時間過去嘗鮮....  只是這天很莫名的下起大雨..為了吃上這碗麵還淋得全身濕透..    走在東區巷弄裡面..畢竟我人生地不熟..所以常常會迷路..  還好這次有在附近工作的朋友帶路..  這家[鷹流拉麵]..是來自東京的新宿大久保..  原本也是路邊攤起家的它們..到現在已經也開成店面..  這是它們在台灣的第一家分店  ..我還蠻好奇到底什麼原因讓這些日本拉麵店能如此趨之若鶩..  一家接著一家的來到台灣展店..畢竟台灣真的是很容易喜新厭舊的啊!!  雖然鷹流的店面不大..但是外觀結合小小庭園造景帶點日式京都風格..  或許這天因為下雨的關係前來的顧客並不多..所以外面的排隊用圍欄其實也沒有人在排!  讓我對這邊有興趣的除了拉麵本身以外..就是它的中國風結合典雅木造裝潢..  光這厚重的木門與門把就挺特別..  而店內的椅子幾乎都是這種厚重的木頭椅..  就像一般家裡有些長輩很喜歡的那種椅子..想搬開還得費點勁..  這邊的座位真的是相當不多..除了有吧台的部份以外..  還有另一邊的座位區..而雖然空間不大..畢竟是在這寸土寸金的東區..  但是店家很巧妙的設計了一大片的落地鏡面當作牆面..  所以整個視覺的延伸感讓狹小的空間變得很寬敞..真的是很棒的巧思..  就連這中國風十足的雕刻飾品也成為裝潢的一環..    然後這邊的餐點雖然有八九種的餐點選擇..但其實基底口味是醬油與鹽味兩種而已..  不過也是有分拉麵與沾麵的分別..現在沾麵好像蔚為一種新流行了!  只是差別在於湯頭的口味濃重到清淡的不同分別而已..當然我總是只吃極濃..  但是店家對於自家拉麵的每一個細節倒是都介紹得非常詳細..  還有特別教學吃拉麵的方式以及一些小提醒事項等等..  附帶一提..我很喜歡它們家的木製筷桶..木造的質感很不賴!  接下來就直接看主角上菜啦!    這碗是[超極東京醬油豚骨拉麵/300元]  裡面有青蔥、韭菜、叉燒肉2大片和筍干..  第一眼我想第一次來吃的可能都會注意到..怎麼附了一顆..滷蛋!?  哈哈...這個後面再講到..先來聊聊這拉麵的其他部份..  它們家的麵量一般是175g..但如果要加麵是不用多加錢的..會再多加半球麵..  麵條是加入五穀去製作的粗麵..正常因為都要預留拍照時間..  所以我都習慣請店家讓它保持硬一些的熟度..它們家的麵條是Q軟滑潤不生硬..  而且很能吸附湯頭..每一口咀嚼都很有實在感..基本上除非食量特別大..  不然像我加完麵吃起來就覺得有點太撐了..    而湯頭部份是讓我第一個驚訝的..因為它是日本硬派帶柔的濃郁湯頭..  店家都用土雞、豬骨加新鮮時蔬去熬煮..我還挺喜歡的!  每一口都可以喝得到那豚骨醇厚卻是帶著黏唇的膠質口感..  但是湯頭可以喝得出濃郁跟重口味卻完全沒有其他家拉麵那樣的重鹹味?..  這點倒是還挺特別的..不過朋友說她同事覺得還是很鹹..所以各人感受還是不同了!  再來就是這叉燒肉的部份..給得豪邁不小氣..整整兩大片..  光一片的尺寸就已經蓋住半個碗的大小了..還給了兩片厚度十足..  叉燒肉有先微微炙烤過..肥瘦比例大約是六四..或許有些人吃來還是會覺得偏油膩了些!  不過我只能說對我來講就是過癮啊..大概是跟旺味差不多的豪邁叉燒肉..    最後就是這個蛋..它叫[特製烏龍茶糖心蛋]..外觀很像是台灣滷蛋..  但是一夾開就瞬間冒出金黃色澤的稠滑蛋液..像是瞬間有龍飛出來一樣!!  茶香倒是沒什麼感覺..不過蛋黃的香醇倒是令我吮指回味不已..  整碗麵給我的滿意度挺高的..是讓我會願意推薦給朋友的好拉麵!!    再來是[鷹流鹽味沾麵/280元]..它的基本麵量是280g..  份量比起拉麵又至少多了半球的份量..但價格便宜上一些..  但是一份比一份還大碗讓想減肥的人也減不了啊啊啊!!  沾麵的吃法大概不用再多說明了..畢竟時至今日它也不是太陌生的東西了..    大概就是少了糖心蛋和叉燒肉只有一片這樣..  不過麵條因為沒有浸泡在湯裡面..所以Q滑的口感是一定比拉麵好的..  上面還灑上芝麻增添香氣..輕涮上加了大蔥的豚骨湯頭..  鹹、香、醇整個裹住麵條的每一個分子..好味..但魚介的香氣淺薄了點..  可能是因為魚介是灑在麵條上的關係..  如果比起[麵屋緣]沾麵(可點)的話..大概就是湯頭的層次感上略差一著..  http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21705274  但這邊比較特別的吃法是..  麵吃完了以後可以再跟店家要上碗紫米叉燒飯(免費提供)..  然後請店家幫忙把湯頭再加熱..然後將沾麵的湯頭淋到飯上..  屬於一種日本人稱為『雜炊』的料理吃法..現在某些日式火鍋店也有提供這個!  真的是很好味哩!!而且這樣吃完的飽足感簡直是爆錶了就是!    對我來講..前陣子其實吃過[時計台拉麵](可點)之後..  http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21709963  大概心裡覺得拉麵魂燃燒差不多就是到這邊了..  畢竟大概心目中喜好的拉麵店家排名也就固定那幾家了..  (像是西門豚王Nagi、山頭火、麵屋緣等等)  想不到後來又殺出這麼家[鷹流拉麵]..它們家的麵讓我覺得相當有誠意..  不管是在份量上或是一碗麵的每個細節都做到近乎兼顧的細心..  雖然不見得在我心目中有排到第一名..不過卻讓我相當喜歡..  個人還蠻推薦有機會可以來試試的!!    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 114.46.231.180