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莓開眼笑
可愛的草莓人見人愛，做成甜點更讓人一見傾心。苗栗大湖草莓風味不凡，甚至比起個頭大的進口貨來得更香甜。春寒料峭非但不會凍殺紅莓，反而令其更加野豔綻放。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組 封面攝影╱ 林宏洲

法式甜點很容易和「時尚」、「美味」、「精緻」聯繫在一塊兒，而草莓本身的外型就是最佳主角，根本不需要華麗裝飾與複雜夾層，凸顯了它的嬌豔，就是最大賣點。

台北麗緻坊3月草莓季開跑，推出的幾款甜點都走樸實路線，點心房主廚蘇益洲選用大湖2號草莓，體型碩大多汁，滋味甜美，不似3號草莓偏酸。在清洗上更是小心謹慎，「草莓怕熱，所以我們以12度的冷水沖洗，再一顆顆仔細用布拭乾。」他說。草莓塔最吸睛，餅乾口感的塔皮填入以卡士達、櫻桃白蘭地和奶油霜製成的內餡，表面鋪滿大顆草莓，吃來相當過癮。
高雄的S'more Sugar Pastry店面小卻頗有名氣，因為老闆Susan從藍帶廚藝學校美國舊金山分校學藝回來，這裡賣的塔、派、蛋糕等，都給人一種Homemade的親切感，草莓起司蛋糕派強調底層是酥脆的派皮，中間是起司蛋糕與切丁的草莓，擠點鮮奶油後放顆草莓，甜度不高，感覺潤口多汁。巴黎花圈泡芙則是傳統法式做法，酥軟的外皮內，是香草卡士達奶油與草莓果醬，滋味酸香清新。

草莓塔 250元

8、9顆中型草莓鋪滿頂端，嬌豔欲滴令人垂涎。(麗緻坊)

草莓卷 200元

蛋糕體吃得出蛋香，夾入以君度橙酒調味的鮮奶油，滋味細緻高雅。(麗緻坊)

草莓香草奶酪 120元

草莓果醬搭配奶香濃郁的奶酪，還吃得到新鮮草莓丁。
(麗緻坊)

草莓千層酥 220元

卡士達、酥皮與草莓的經典組合，歷久不衰。
(麗緻坊)

新鮮草莓塔 150元

杏仁塔皮配搭香草卡士達，香氣濃郁。
(S'more Sugar Pastry)

巴黎花圈泡芙 120元

加了草莓果醬，酸香更能解膩。
(S'more Sugar Pastry)

草莓起司蛋糕派 120元

多種元素融合出脆、綿、軟、滑等多種口感。
(S'more Sugar Pastry)

草莓千層派 60元

組合簡單，更能凸顯草莓風味。
(S'more Sugar Pastry)

【DATA】

˙麗緻坊
台北市民權東路2段41號
(02)2598-5558 09:00~22:00
無休
˙S'more Sugar Pastry
高雄市左營區辛亥路169號
(07)556-6455 12:00~21:00
周日至19:00
周一休

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