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  作者: Tiersen (小綠) 站內: Food  標題: [食記] 台南 赤壽司  時間: Thu Feb 28 22:43:36 2013         餐廳名稱：赤壽司     消費時間：2013年/2月     地址：台南市建平十七街253號     電話：06-2937959     價位：380元、680元 兩種套餐       無音樂好讀版：http://www.wretch.cc/blog/tiersen/21711713    位在建平路的「赤壽司」是這個月才正式開幕的壽司店，  之前試賣期間只提供380元的套餐，正式開幕以後，也提供680元的套餐選擇，  今天就帶著老媽一起來赤壽司吃午餐。    位在運河邊的赤壽司，地點讓我覺得很眼熟，  後來查了一下，發現就是以前的「小銅鍋咖啡館」  而小銅鍋和赤壽司據說也同屬一個餐飲集團所開設。    店內裝潢：  今天生意很好，訂位的時候被告知一樓板前全部客滿，  走進店內，終於在台南也能看到有個比較像樣一點的壽司台了，  因為一樓客滿，所以今天是坐在二樓的座位區，  桌椅擺設跟一樓比起來，當然就遜色了不少，  但是也比較適合不喜歡坐在板前的客人啦。  今天來得算早，二樓還沒什麼人，  過了12點半以後，二樓座位也差不多有三分之二坐滿了，  以非假日的午餐來說，這樣的生意還蠻旺的。      接著服務小姐送上菜單，  目前是提供380跟680元兩種菜單，  因為是第一次來，今天就跟老媽各點一份來試試水溫，    季節前菜，胡麻豆腐佐蝦卵：  這道是380跟680元套餐共同的前菜，  味道還不錯的胡麻豆腐，濃濃的芝麻香，檸檬片底下有少許脆脆的蝦卵。    380元套餐的壽司：  坐在二樓的話，壽司分成兩盤送上，  380元套餐有八貫握壽司，一次送上四貫。    旗魚：  送上桌的時候，服務小姐說這貫是紅魽...  Anyway...服務小姐大概忙昏頭了，因為整間店只有一位服務生，  我看她跑來跑去已經快瘋了，一個人包辦一樓跟二樓，還包括收銀，辛苦啦！！  這貫壽司是全生的，簡單的上桌，口味算是清爽，沒有什麼明顯的味道。    微炙干貝：  上面有刷醬，不知道是什麼醬，不過聞起來有淡淡的蝦膏的味道，  底下的醋飯不會鬆散或是太硬，用筷子夾起來不會解體，  干貝也算是中規中矩的味道啦。    天使甜蝦：  阿根廷紅蝦上面放的是蘿蔔泥跟魚子醬，還有一小段檸檬皮，  蝦子是全熟的，不過口感不會太硬。    鮭魚：    380元套餐的第二盤壽司：  這貫應該才是剛剛服務小姐口中的紅魽，  可能是有熟成過吧，口感還算緊實，不會水水爛爛的。    不知名白肉魚：  這貫是連皮一起上的，比較特別的是魚皮強韌的咬勁。    鯖魚箱壽司：  這貫是熟的，個頭比其他幾貫大了不少，  烤熟的鯖魚刷上醬汁跟芝麻以後，腥味減低了不少。    炙燒櫻桃鴨：  這貫蠻特別的，一靠近嘴邊就可以聞到烤鴨的味道，  上面有洋蔥跟高湯凍調味，不用沾醬油就可以直接入口。      接下來是680元套餐的菜色：  （這部分因為是老媽的，所以我就沒吃了，口味不多做描述）    刺身盛合：  鮭魚肚跟旗魚兩種    680元套餐雖然多了生魚片，不過壽司只有六貫，先送上四貫。    軟絲：  上面灑上檸檬皮碎末    鮪魚赤身：  這貫服務小姐也說是紅魽，大概是覺得紅魽應該是紅色的吧。    鮭魚卵軍艦捲    鯖魚：  這貫品相就有點掉漆了，  我正在想前面怎麼會多一塊，結果一拿，魚肉是斷成兩塊的，  這貫老媽一吃就吐了出來，說腥味太重了，  我沒吃也不知道是不是真的腥味很重，  只好跟老媽掰說這種亮皮魚就是這樣囉。    黑松露頂級牛小排握壽司：  老媽說松露的味道很香    微炙比目魚鰭邊肉    味噌湯：  裡面魚肉還算不少，不過有股蠻重的腥味，我跟老媽都沒有喝完。    甜點：綠豆奶酪      心得：  第一次來赤壽司，我想也是最後一次了，  原本在網路上看到食記中的壽司台，感覺台南終於有間比較成熟的壽司店，  不過口味跟食材我覺得很普通。    380元的套餐尚可，畢竟才380，C/P值還算OK，不要用太高的標準去要求。  但是680元的套餐我覺得就有點遜色了。    此外，服務人員也不夠，大概是才剛開幕的關係吧，  板前有三個師傅，但是整間店只有一個服務生，  收銀台、一樓、二樓全部她包了，我看她都快瘋了，  而且這樣坐在二樓的客人，平常也找不到服務生，  幸好這裡不收一成服務費，不然就有點誇張了。    --  Take a picture on my mind.  作品集: http://www.wretch.cc/album/Tiersen    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 112.104.103.115