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Apr 4th 2013, 12:23

作者dt0312 (Chi。revive)

站內Food

標題[食記] 彰化/新店 陶板屋和風創作料理

時間Thu Apr 4 12:23:40 2013

　餐廳名稱：陶板屋 和風創作料理（彰化東民店／新店北新店） 　消費時間：2012年09月／2012年12月 　地址：彰化市東民街39號／新北市新店區北新路二段108號2樓 　電話：04-727-9385／02-8911-2633 　營業時間：11:30-14:30(最後點餐時間為14:00)； 　　　　　　17:30-22:00(最後點餐時間為21:00) 　每人平均價位：$499+10% 　官網 : http://www.tokiya.com.tw/index.html 可否刷卡：可 推薦菜色：香蒜瓦片牛肉 有圖網誌版：http://snowfish0312.pixnet.net/blog/post/72826616 　　自從大一的畢業家聚被學長姊帶去吃陶板屋之後，對這個品牌的印象一直 都很不錯，雖然和一樣隸屬王品集團的西堤同價位，也是一樣的套餐形式，但 陶板屋的餐點是日系風格，我對陶板屋食物的評價一直都比西堤高。 　　2012下半年的四個月內到中、北部的陶板屋各吃了一次，九月初在彰化東 民店為跟屁蟲慶祝生日，十二月中則是到了新店北新店與公司同事的小組聚餐 ，隔了一季陶板屋更換了部分菜色，這次就一口氣介紹吧。 　　海鮮水果沙拉，哈密瓜丁上先淋了美乃滋後，撒上細碎的蟹肉，搭著百香 果醬酸酸甜甜挺開胃的。不過那天的哈密瓜並不是很甜，有點兒可惜。 　　碧綠牛肉沙拉。清爽的高麗菜絲、簡單燙過的牛肉，搭著味道柔和的醬汁 一起食用會挑起人想大口吃肉的慾望啊！ 　　秋冬宴的新菜色－－燻雞青蔬沙拉。片得薄薄的燻雞帶有煙燻的香味，羅 蔓心上頭撒著壓碎的培根粒，沾著濃郁的美乃滋一起入口味道更有層次。整體 說來是道清爽的開胃菜。 　　前菜的烤杏鮑菇，這一品的調味比較重，烹調時抹上甜鹹醬汁，最後再灑 上提味的七味粉。醬汁的味道烤得很透，但吃了幾口會覺得稍稍膩了些，或許 兩個人點不同的餐點分享會比較平衡，不過九月造訪時只有單一選項。 　　十二月造訪時，前菜有了新品：香蘋海鮮燒。濃郁的白醬中隱藏著烤得軟 軟的蘋果丁，巨魷切丁提供了不會過硬的嚼勁及海鮮的香氣，最上面撒了些麵 包丁一起烤。其實我覺得如果麵包丁可以吃到烤得乾乾酥酥的口感，這一品會 更吸引我，實際上的麵包丁被醬料泡得軟軟糊糊的，感覺少了一點亮點。 　　鮭魚蔬菜濃湯。跟屁蟲是海鮮類的愛好者，但兩道湯品都品嘗完之後，他 表示我點的番茄湯比較好喝！ 　　番茄海鮮清湯以羅勒葉點綴，湯底非常的清爽宜人，番茄的味道很香，推 薦。 　　桑葚冰沙，這是在吃主餐時可以清一下味蕾的好朋友，冰涼酸甜的口感， 如果還想續杯的話通常服務員會直接送一壺，很貼心的服務。 　　第二次我們小組聚餐來了八個人，就直接多附一壺讓我們自行盛裝啦。 　　荸薺牛肉蒸飯，飯跟牛肉醬汁一塊蒸熟，染上了淺淺的咖啡色更讓人食指 大動，每粒米飯都裹上了牛肉醬汁，咀嚼的時候澱粉分解，鹹鹹甜甜的很好吃。 　　九月我點了橙香鴨肉飯糰，飯糰外頭炸得酥酥的，有鍋巴的口感，橙汁口 味的美乃滋更有畫龍點睛的效果。 　　十二月再訪時因為忘不了炸飯糰的特殊口感，這次的口味是野菇雞肉，由 圖可看出來外皮裹著薄薄一層粉才下鍋油炸，內餡的香菇和雞肉都放得很有誠 意，鹹鹹甘甘的口味，即使在不是太餓的時候只吃一顆這現炸的飯糰當晚餐， 我也會覺得很滿足啊！ 　　香蒜瓦片牛肉。這一品讓我用餐完還是回味好久！上頭軟嫩不帶筋的牛肉 配上和著鹽巴的炸蒜片，口感酥酥脆脆的又有濃厚蒜香，牛肉本身的多汁口感 也讓人一口接一口停不下來。由於前面的湯品及飯糰已經讓我八分飽了，牛排 吃不下的部分只好給我的壽星享用啦！其中有點小瑕疵的地方就是，蒜片和鹽 放在一起是不錯的想法，不過鹽撒得並不是很均勻，所以搭著牛肉吃的時候有 幾口真是超鹹的。 　　跟屁蟲點的陶版香煎牛肉，肉的份量其實差不多，不過沒有從中切開的視 覺效果更是霸氣啊！也更能大塊品嘗，配著蘑菇醬或黑胡椒醬都能帶出不一樣 的滋味。 　　小組聚餐這次我點的主餐，真是精采啊。果香酥烤鴨胸，圖中應該勉強可 分辨有五塊鴨肉，下面帶皮這三塊的口感很嫩，加著左上角酸酸甜甜的醬汁一 起入口感覺很棒，不過剩下兩塊可是讓我變成組裡公認的奧客啊… 　　我已經用了很大的誠意試著想用刀叉將它分解成小塊，無奈正著切、反著 切、逆著切，都有一條極．高調的筋，橫斷在肉的正中央，真的無解只好轉達 服務生了，服務生一開始表示那個部位本來就會有筋，但是你們端出怎麼切都 切不下去的肉，這樣正常嗎？服務生表示會請廚房重出一次，我詢問能不能挑 筋比較少的部位，他說會和廚師溝通一下。 　　第二次上來的時候又是滿滿的一盤，還是得讚許一下王品集團的誠意。在 自己用過也分給同事幫忙吃以後還剩兩塊沒胃可以放了，就麻煩服務人員打包 啦。 　　鴨肉的斷面秀，雖然沒有什麼肉汁，但鴨肉本身甜甜的，我挺喜歡。 　　這就是傳說中第二次上來的那一道，廚師真的聽到我的心聲了！雖然一樣 有那個「有筋」的部位，但沒有像第一次那麼誇張。 　　餐後飲料，這回去的時候跟屁蟲點的是綜合堅果咖啡。 　　雖然擺盤看起來很精緻，但喝起來的味道我們卻說不上來哪裡怪，最後沒 有喝完。 　　我點的是私藏風味奶茶以及冷月紅豆紫米，奶茶的部分也是挺普通的，紅 豆紫米的中間有一球軟軟綿綿的芋泥，這一道我真的蠻喜歡的，有芋頭本身的 香味、紅豆與紫米的甜味，調味不會太過頭，就是很溫和的餐後甜點，老少咸 宜。 　　後來這次去陶板屋時點的是烤麵包布蕾，說實話我還是覺得上面的烤麵包 應該要有酥酥的口感才好吃！雖然布蕾味道不錯，但就是少了那麼一點點分數 ，可惜啦！ 　　到北新店用餐的這次，總覺得帶位點餐的服務員有點兒兩光，在點餐時雖 然很努力的想要背誦出餐點的特色，但是背起來還是有點零零落落，點飲料時 ，也沒有附註我的飲料要去冰，所以後來又請他們重上一次，希望這部分的教 育訓練還是要做足啊！ 　　謝謝招待！ -- 工作漸漸上手了 一眼就分得出來英文字、數字是標楷體或Times New Roman。 連作夢都會夢到稿子裡的字體是錯的。 [你所不知道的文字編輯] -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.125.43 ※ dt0312:轉錄至看板 ChangHua 04/04 12:25 ※ dt0312:轉錄至看板 HsinTien 04/04 12:25

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