酥脆馬頭魚，香煎法國白蘆筍佐香檳醋奶油 1800元
馬頭魚外皮酥脆，白蘆筍鮮甜可口。(安東廳)攝影╱高世安
身嬌肉貴的白蘆筍，雪白的色澤素有白美人之稱，以法義料理手法烹調，最能展現白蘆筍的甜味與細緻，並襯出那股特有的清新風味。
安東廳行政主廚許漢家廚藝精湛。
台北喜來登安東廳5/8前推出5道法國白蘆筍料理。主廚許漢家說：「選用的是法國3A最高等級的白蘆筍，它的滋味鮮甜、筍汁多，且纖維十分細緻。」
香煎鵝肝，豆漿吐司搭法國白蘆筍洋梨醬汁 1600元
鵝肝搭配白蘆筍及洋梨醬，清爽解膩。(安東廳)
法國白蘆筍沙拉，法國夏季黑松露 1500元
白蘆筍幾乎入口即化，搭配黑松露片更可口。(安東廳)
法國白蘆筍豚骨濃湯 600元
濃郁鮮香，還吃得到伊比利豬肉片。(安東廳)
法國白蘆筍味甜多汁，質地細緻。
法國白蘆筍沙拉搭黑松露充分展現原味的甜美，以白蘆筍森林的概念，將蘆筍切段直立盛盤，搭配法國夏季黑松露薄片與鮮蔬，再淋松露油醋醬，許漢家說：「白松露雖然細緻，但仍需去皮，品嘗時口感會更好。」白蘆筍去皮後水煮約10分鐘，軟嫩度最佳，幾乎入口即化，汁液好鮮甜，令人驚豔，若搭黑松露片品嘗，更增添迷人氣韻。
馬頭魚搭香煎法國白蘆筍佐香檳醋奶油也很特別，馬頭魚先煎再烤，魚鱗全都立了起來，且口感酥脆；而汆燙後煎香的白蘆筍，搭配混合雞高湯、紅蔥頭、香檳調製的醬汁，吃來細緻可口。至於白蘆筍豚骨濃湯，趁著熱騰騰時沖入放了半生伊比利豬肉片的碗裡，讓肉片變熟，喝來也是香濃可口。
LA FARFALLA主廚蔡世尚表示歐洲的白蘆筍品質好，但價格不便宜。
寒舍艾麗LA FARFALLA義式餐廳的午、晚餐採Semi-Buffet的用餐模式，4/26前的主餐也有3道白蘆筍可選。烤鴨胸搭白蘆筍佐野莓醬最得我心，加拿大鴨胸肉以低溫烘烤後再煎酥，而白蘆筍燙過再炭烤，搭配酸香的野莓醬十分討喜，整體風味很清爽。加了帕馬森起司及鮮奶油的白蘆筍燉飯，搭配廣島生蠔以及魚子醬，風味濃郁鮮香。
清蒸龍膽石斑襯白蘆筍 番紅花海鮮汁 2480元/午餐
龍膽石斑細緻鮮甜，白蘆筍細嫩。(LA FARFALLA)
爐烤鴨胸搭炭烤白蘆筍佐野莓醬 1800元/午餐
鴨肉搭野莓醬很對味，白蘆筍添增清爽感。(LA FARFALLA)
白蘆筍燉飯佐生蠔魚子醬 1780元/午餐
風味非常濃郁，口感層次相當豐富。(LA FARFALLA)
安東廳裝潢復古華美，用餐氣氛優雅舒適。
安東廳
台北市忠孝東路1段12號2樓(台北喜來登大飯店)
(02)2321-1818 無休
午餐11:30~14:30 晚餐18:00~22:00
LA FARFALLA義式餐廳
台北市松高路18號(寒舍艾麗酒店)
(02)6631-8060 無休
午餐11:30~14:30 晚餐18:00~22:00
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