美食情報

Apr 17th 2013, 13:44

作者leetzuwen (蚊子)

看板Food

標題[食記] 紐約 二星義式海鮮 Marea

時間Wed Apr 17 13:44:23 2013

餐廳名稱：Marea 消費時間：2013年/2月 地址：240 Central Park S New York, NY 10019, USA 電話：+1 (212) 582-5100 營業時間：Lunch: Monday-Friday 12:00 PM – 2:30 PM Sunday Brunch: 11:30 AM – 2:30 PM Dinner: Monday-Thursday 5:30 PM – 11:00 PM Friday-Saturday 5:00 PM – 11:30 PM Sunday 5:00 PM – 10:30 PM 每人平均價位：午餐tasting menu+wine pairing 200美金/人 可否刷卡：可 推薦菜色：海鮮、手工義大利麵、wine pairing 官網：http://www.marea-nyc.com/ 網誌圖文版 http://twleegg.blogspot.com/2013/04/marea.html -- 趁著這學期的獎學金下來，於是想吃個好料的慰勞一下自己， 花了一整天研究NYC各大餐廳後，不知道為什麼好想吃海鮮料理， 在幾經比較後，選定了Marea的午餐做為這學期的第一頓大餐。 Marea是一家米其林二星義式餐廳，以海鮮與手工義大利麵著名， 位於哥倫布圓環(Columbus Circle)附近，中央公園南側，外觀並不顯眼。 因為抵達的時候離預約時間還有一段時間，便在bar先品嘗了一杯氣泡酒， 我點的是Barone Pizzini Brut, Franciacorta DOCG， 侍酒師直接從酒櫃拿了一支新酒倒給我，看來這就是早到的好處吧。 這支酒氣泡細膩，酸味明顯，剛好在用餐前達到了開胃的效果。 星期天中午Marea提供兩道45美金的午間套餐， 不過既然來到米其林二星餐廳，兩道菜對我來說怎麼可能滿足呢。 於是我點了只有午餐才有的五道菜tasting menu， 再加上60美金的wine pairing， 希望Marea不會讓我失望。 -- tasting menu首先打頭陣的是前菜生食組合Assagio Di Tre， 由左至右分別是烏賊、mackerel和鮪魚。 份量都不多，一吃就知道食材非常新鮮， 烏賊很脆且鮮甜，鮪魚給的部位也不錯，軟嫩中帶筋。 前菜配的酒Gai'a Thalassitis Assyrtico Santorini, Greece 2012。 這也是我第一次喝希臘的葡萄酒。 飽滿的果香與平衡的酸味，就像是清爽的海風拂過， 與新鮮的海鮮相輔相成，兩者的味道都進到另一個層次， 豐富了彼此的層次感。 這是我覺得今天搭配得最成功pairing， 這支酒被釀造出來似乎就是要與海鮮生食搭配的， 尤其是與shellfish組合，更突顯出海鮮的鮮甜。 第二道熟食前菜Astice龍蝦佐Burrata起司。 原本有點擔心龍蝦會被強烈的起司味蓋掉，後來發現是我多慮了。 Burrata起司是由mozzarella與鮮奶油製成，味道溫和柔順， 配上鮮甜的龍蝦肉與水果，跟以往吃的蒸龍蝦大相逕庭， 是很出色的創意海鮮料理。 這道菜配了一支粉紅酒 Reale 'Getis' Rose Colli di Salerno IGT, Campania, Italy 2011。 香味有優雅的花香，後味甘甜， 品質不錯的一支粉紅酒。 -- 終於來到主菜部分。 第一道主菜是Spaghettui螃蟹海膽義大利麵， 其實吃的時候並不知道這道義大利麵有螃蟹與海膽， 只感覺有種海鮮的鮮味散佈在麵中，應該都是切碎絞在麵裡吧。 麵條本身非常有嚼勁，這手工義大利麵也是Marea的招牌之一， 比起一般的麵條來得更硬更耐嚼，滿特別的。 佐酒是義大利Merche地區的白葡萄酒 Pievalta San Paolo Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico 2009。 比起第一支Gai'a Thalassitis Assyrtico Santorini，這支酒味道較為濃厚。 第二道主菜是Spigola Nera嫩煎黑鱸魚， 外表煎至微焦，魚肉鮮嫩，相當好吃。 以前在台灣時覺得鱸魚似乎不是特別好吃的魚， 一直到去土耳其玩才發現sea bass的美味， 而且不管是土耳其還是美國，sea bass的價格都不便宜。 搭配主菜的當然是紅酒， Fattoria Sardi Costa Toscana Rosso 2010， 這並不是一支常見的酒，至少我在wine-searcher上找不到。 濃醇且結構完整，與白肉的黑鱸搭配起來效果出乎意料的合適。 -- 最後一道菜-甜點Semifreddo di Nocciola， 臻果淋上黑巧克力，附上葡萄柚與切成方塊的葡萄柚凍。 我以前吃甜點幾乎不會配甜點酒， 一來我不是很喜歡太甜的酒，二來也沒有這種搭配的習慣。 這次的甜點酒是Maculan Dolce Torcolato Breganze, Veneto 2008， 單喝酒或單吃甜點或許都會過甜，但是當兩者一起享用時， 甜點酒的甜味反而讓臻果與巧克力不會過膩， 是個很不錯的pairing。 -- 今天這餐吃下來，以午餐的價位算相當高。 不過tasting menu的表現不失米其林二星水準， 五道菜都是菜單中的經典或是推薦菜色， 與一些餐廳tasting menu是不同的菜色不同， Marea的tasting menu有點像是幫你配好的prix-fixe。 五道菜吃下來非常飽足，不過份量不知道是否和prix-fixe相同， 如果是的話，那兩道菜的prix-fixe還真的吃不飽。 Marea的wine pairing我覺得非常超值， 五杯酒的pairing60美金，平均一支酒只要12美金， 這幾支酒在酒單上都是單瓶60美金以上的葡萄酒， 而且每支酒都是酒單上有提供單杯的推薦酒款。 以pairing來說，生食前菜、魚跟甜點的搭配我覺得配得很好， 有達到幫餐點加分的效果，尤其是前菜，更是讓我驚喜。 整體來說，我覺得Marea物有所值， 尤其是搭配wine pairing，每道菜都我覺得都相當好吃， 是間很不錯的義式海鮮餐廳，之後有機會的話希望還能再來。 要說缺點的話，就是這餐共喝了6杯酒，大概到主菜的時候就喝醉了， 導致我飯後完全是在喝醉的情況下看Wicked，頭好暈。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 47.16.200.233

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