美食情報

林明進認為做菜只要發揮特性，自然就會好吃。古松、水景與迴廊式的中庭，勾勒出滿滿的東瀛氛圍。

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和洋合璧的炙燒剝皮魚蕎麥燉飯看起來普通，吃上一口，立馬愛上這道料理。林明進用昆布高湯把蕎麥燉到像稀飯般糜爛，鋪上剝皮魚後再用噴槍炙燒，把魚的香氣逼入飯裡，最後再淋上初榨橄欖油。蕎麥飯的滋味比魚片來得誘人，帶有教我一口接一口的迷人清香。
同樣不可貌相的還有野生蛤蜊水雲煮物，湯碗剛上桌時，只見清湯底下沉著幾顆個頭不大的蛤蜊及幾撮海藻，撈起後才發現，蛤蜊粒粒飽滿、用肉眼就能看出Q彈度，嘗來有極為濃郁的大海鮮味，海藻十分滑口。
走混搭風的軟絲佐辣味橄欖油，選用生魚片等級軟絲，鹽水汆燙至半熟，軟嫩滑Q的觸感徹底征服味蕾神經，佐搭的醬汁以辣蘿蔔泥、辣豆瓣醬、橄欖油和柚子汁調合，酸、辣、香，不慍不火。

胡麻豆腐也自己做，用日本葛粉加胡麻醬、現磨豆漿熬製，吃來有布丁的彈、豆腐的嫩、慕絲的綿密，胡麻香氣拿捏得剛剛好，佐搭的醬汁帶有柴魚跟昆布鮮香，兩者搭起來滋味很合。

海鮮價格 時有波動

桃太郎只用當令當季食材，台灣魚穫每天進貨，進口魚穫3天補1次，想品嘗特別的海鮮料理，得來對時機，且有的價格會隨時價做調整，點餐前建議先詢價。門口雖有停車位，但位置不多。

軟絲佐辣味橄欖油120元
軟絲非常軟Q，與帶有豆瓣香、柚子酸的橄欖油醬很速配。海膽紫蘇天婦羅360元╱3卷
紫蘇獨特氣味跟馬糞海膽的香甜、薄脆麵衣，激盪出涮嘴好味。金線魚煮240元
魚肉細嫩、綿密、沒有多餘的味道，白蘿蔔與昆布芡汁水嫩爽口。

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【招牌菜】經典菜色 道道禁得起考驗

酪梨加州卷以新潟米做的醋飯捲上海苔、酪梨、蟹肉與生菜沙拉，酸溜溜的醋勁跟脂豐的酪梨帶來滑潤感，滋味誘人。先以熱油把魚鱗淋酥再鹽烤的馬頭魚，魚皮跟魚鱗嘗來酥香，魚肉細嫩、清甜，不用沾醬即夠味。鹽燒松阪豬Q與脆的勁道爭妍，不分軒輊，醬汁酸爽解膩，檸檬汁的果酸中帶有辣椒香。
鐵板牛肉取美國Prime極佳級極黑牛沙朗心，去筋、去膜、去油，灑上海鹽煎至3、4分熟，焦香、肉嫩有汁，佐上帶膜烤的蒜粒，風味加倍迷人。

鹽燒松阪豬 160元鹽烤馬頭魚時價 約60元╱兩鐵板牛肉 460元

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