薯條熱狗披薩 280元
把2種年輕人喜歡的元素加在一起，出乎意料的好吃。
從船廠採購變成餐廳老闆，陳安良為了做出正港的義大利披薩與麵食，5年來每年到義大利住上2周至1個月，透過舌尖加深味蕾記憶外，也到熟悉的披薩店學習，成為全台唯4獲得義大利正統拿坡里披薩協會(AVPN)認證的店家，他自豪地說：「菜單上的每道菜，你都能在義大利的餐館裡找到。」報導╱廖玉如 攝影╱周頌德
為了不讓味道失真，陳安良年年走訪義大利。
老闆陳安良從義大利買進蓄熱快、溫度可以達到500℃的石窯，以龍眼木做為燃煤，利用高溫快速烤出爐，減少水分流失，藉此鎖住麵團的香甜味。
陳安良說：「麵團原料很簡單，只有麵粉、水、鹽及酵母4種，但選材不能馬虎。」麵粉用日清山茶花搭義大利5Stagioni，鹽用海鹽，為了讓麵香更明顯，酵母只放一點點，以14小時長時間低溫發酵，餅皮以甩取代，外厚內薄，吃起來就連酥酥的外皮也很軟Q，麵香鮮明。
2月推出薯條熱狗及綜合野菇溫泉蛋2款披薩，前者在抹了紅醬的餅皮上放了炸薯條與法蘭克福香腸，兩種受年輕人喜愛的食物跟番茄、起司相處融洽，平時不吃速食的我，竟一口氣連吃2片才罷休。
4種起司手作麵疙瘩 320元
麵疙瘩有棉花糖的軟和糕粿的黏糯感，乳香濃得化不開。
低消限制 每人300元
野菇披薩的餅皮沒有抹紅醬，但以蛋汁增加滑嫩感，淋上松露油帶出撲鼻香。
麵食的味道，陳安良想重現在義大利吃到的口味，他說：「當地人稱麵疙瘩為天上的雲，吃起來要軟綿綿的。」他以70%馬鈴薯加30%麵粉，做出像棉花糖又帶有糕粿黏性的麵疙瘩，再加上4種起司及堅果提味，乳香蕩氣迴腸，濃到挑戰每個人對起司的熱愛度。
鏟子坐落在草悟道旁，假日人、車熙來攘往，愛清靜的人最好避開熱門時段。另外，每人有低消300元限制，食量小的人，得三思而行。
綜合野菇溫泉蛋披薩290元
松露跟蘑菇的香氣非常明顯，餅皮濕潤而且Q軟。
甜羅勒青醬海鮮細扁麵320元
青醬調得清爽芬芳，能將海鮮的鮮美完全展現出來。
德國豬腳 560元
肉用水煮，皮過窯烤，兼具軟嫩與焦酥的口感。
前菜拼盤250元
【其他菜色】燉牛肚與牛筋 教人欲罷不能
前菜拼盤以拿坡里小吃為主，內有6樣小菜，帕瑪火腿芝麻葉卷、海藻炸麵包、義式番茄麵包及油醋沙拉是基本盤，另外2樣依季節變換。軟Q鹹香的披薩球，搭著蝦味洋溢、帶有辣勁的番茄辣蝦醬一起吃，美味加倍。橄欖番茄醬汁燉牛肚與牛筋，燉得軟嫩好食，陪襯的燉蔬菜，沾染上番茄天然的香甜味與酸豆的酸香，好吃得教我連吃數口、欲罷不能。
披薩球佐番茄辣蝦醬260元
炸麵團160元
橄欖番茄醬汁燉牛肚牛筋250元
曾介農 學生
【客人說話】口味很道地 義麵醬汁佳
每個月都會來的曾介農說：「招牌的阿蒂紅色狂歡星披薩起司味濃郁，造型特別。義大利麵的醬汁也調得很好，不會太台。」
【美味路標】
LA Pala PIZZERIA 鏟子義大利餐廳
台中市中興街165號 (04)2301-3996
11:30~22:00 無休
V、M、AE、J、大來、銀聯
附特約停車場 需加10%服務費
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
