原味鬆餅99元，每日限20份，下午茶供應
麵糊現調現煎，質地Q軟帶著濃郁蛋香。
清歡居的老闆許瑞源很龜毛，不使用調理包等半成品，麵包、吐司全都自己烤，咖啡豆也是自己烘，就連白米都是整包稻穀買進店裡自己碾，小細節全不假他人，即使是簡單的鬆餅，也堅持現打麵糊，為的就是讓客人吃到最好的滋味。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
宮保冰滴咖啡手工咖啡麵290元/套餐
麵條Q彈，微辣不辛嗆。
清歡居位在楠梓舊部落小巷子裡，位置難找，但餐廳一開就是7年，老闆許瑞源得意的說：「很多客人大老遠從市區來這裡用餐。」因為嘴巴刁又好強，許瑞源說：「我享受超越自我的成就感，尤其是看到客人喜歡，更覺得滿足。」事事求好的許瑞源，選用的材料也不差，像是法國奶油、1顆10元的土雞蛋，還有日本麵粉等。
老闆許瑞源對於食材都不馬虎。
準備費工 菜色需預訂
這天坐在吧台和他聊天時，聽到進門客人點鬆餅，許瑞源竟拿出雞蛋、奶油和麵粉現打麵糊，許瑞源說：「麵糊現打現烤，香氣香濃，口感鬆軟。」烤好的鬆餅帶著濃郁蛋香與奶香，表層酥脆，但咬下又是像蛋糕般的鬆軟質地，搭配加香橙利口酒打發的鮮奶油，吃起來爽口不膩，也難怪熟客願意為這鬆餅等上20分鐘。
需預約的中東口袋餅，則是以日本麵粉和全麥粉製成麵餅，嚼來軟Q帶麥香，包入炒雞腿肉，大口品嘗很過癮。口袋餅還附1塊土鳳梨酥，內餡吃得到鳳梨的自然纖維，微酸香甜很順口。
以冰滴咖啡製作的咖啡麵更是招牌菜色，許瑞源說：「冰滴咖啡的萃取1秒才2滴，一整天下取約1500ml，這樣份量只能做10斤的咖啡麵條。」咖啡香醇甘苦讓麵條Q彈有味，煮熟後加辣椒碎快炒，微辣可口。
多數餐點材料都是自製，因此多需預約，像費工時的鬆餅，若客滿時，可能無法供應。
中東口袋餅套餐200元，需預訂
中東口袋餅套餐，皆附鳳梨酥和1杯飲料。
乳酪蛋糕420元/小，需預約，每日限20個
榛果杏仁果為底，乳香濃而不膩。
鳳梨酥350元/1盒10個，母親節前特價330元
餅皮酥香，鳳梨餡微酸香甜。
【主食餐點】鮮碾稻米 麵線不糊爛
許瑞源從花蓮富里採買連稻穗的稻米，2、3天碾一次米，他說：「現碾的米，吃起來較甜較香。」碾白米飯搭配的臘肉，是以黑豬肉醃漬風乾而成，加蒜頭炒香，頗有嚼勁，連著白飯一起入口，吃來真是過癮。
至於麻油雞套餐，選用傳統老店自製的麻油爆香老薑片，再加仿土雞肉煮熟，湯鮮香濃，麵線口感軟而不爛，味道也不錯。
手工蒜香臘肉套餐320元
麻油雞套餐320元
【美味路標】
高雄市楠梓區朝陽路153-13號
(07)358-1116
11:00~21:00
每月一、三周周一休
現金
附近不易停車
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onlineopinions@appledaily.com.tw
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