龍膽石斑馬鞭草覆盆子 1000元套餐主菜
龍膽石斑搭配加檸檬、馬鞭草調成的奶油醬頗解膩。
台南轉角餐廳5月底前推出春暖主題菜單，利用桑椹、梅子、番茄、香吉士等水果的酸甜，佐以馬鞭草、薄荷葉等香草的馨香，讓菜餚充滿春天氣息，給味蕾帶來舒爽感受。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
主廚王亮旻利用水果、香草等讓菜餚更爽口。
台南轉角餐廳主廚王亮旻說：「春天是萬物甦醒的季節，料理除了擺盤視覺要繽紛，也要讓味蕾脫去冬天的厚重，呈現輕盈愉悅。」
開胃前菜中的焗田螺，除了一般蒜味奶油，還加了番茄醬汁焗烤，讓Q嫩田螺吃來一點也不膩。而桑椹優格干貝蝴蝶麵，則利用桑椹果粒與優格醬襯托炙燒干貝的鮮美，感覺好舒爽。
至於主菜，我嘗了龍膽石斑，烤熟後淋上以馬鞭草、檸檬汁調味的奶油醬，最後擺上覆盆子，酸甜帶香草芳香的醬汁，讓Q嫩魚肉的滋味更不膩。
晚餐供應 需預約
米蘭茄汁燉牛膝則是挑選3至6個月的犢牛腿骨，加大量番茄、蔬菜燉煮，為方便客人享用，還貼心去除骨頭，再裹培根烤香。牛膝肉質軟爛，搭配充滿肉香與番茄酸香的醬汁也頗解膩。
此外，法式香橙鴨胸煎鴨肝的鴨肉塗蜂蜜、香橙汁烤約8分熟，搭配肥腴油潤的煎鴨肝，還有表面炙燒的葡萄柚果肉及香橙果肉，多了果香平衡，口感更輕盈。另一道法切羊排薄荷堅果搭配的肉汁，加了白酒醋、薄荷葉打製，以羊排沾食，多了特別的清涼感。
5月底前的春暖套餐，除主菜外，還附開胃菜、沙拉、湯和甜點，十分豐盛。但不管平假日，僅晚餐時段供應，且需預約。
炭烤春雞蒜香青梅 800元套餐主菜
搭配梅子、白酒等做成的青梅醬，酸甜可口。
法式香橙鴨胸煎鴨肝 1200元套餐主菜
融合橙果酸甜，滋味飽滿平衡。
米蘭茄汁燉牛膝1000元套餐主菜
牛膝質地軟爛，搭配番茄肉汁吃來很爽口。
法切羊排薄荷堅果1200元套餐主菜
表面沾裹堅果碎，口感豐富。
番茄奶油焗田螺 套餐開胃前菜選項
加了茄醬焗烤，滋味酸香清爽。
【套餐配菜】湯品清爽 沙拉醬香濃
春暖套餐的湯品有2種選擇，奶油皇帝豆甜薯湯喝來綿密清甜。而鮮蔬檸檬雞肉清湯，是在澄清雞湯中加了檸檬汁，再灑幾片鍋巴，酸香又有口感。
鮮蔬檸檬雞肉清湯
套餐湯品選項
奶油皇帝豆甜薯湯
套餐湯品選項
轉角凱薩沙拉
套餐菜色
【美味路標】
台南市大學路22巷12號
(06)275-4321
11:30~15:00 、17:30~22:30
無休 V、M 附近有收費停車場
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