干貝海膽漢堡 320元
嫩甜大干貝夾入濃香海膽，愈嚼愈有味。
台北東區至少有20家以上的日式居酒屋，競爭如此激烈，若是沒有特色很難生存，其中，串鳥的店面雖不大，但憑著干貝海膽漢堡、日式滷肉飯等特色料理，還是抓住了不少饕客的胃。
報導╱石永豪 攝影╱高大鈞
走進串鳥，狹長的走道僅能容納1人通過，走道旁就是吧台座位，入口處是老闆張鐸瀧坐鎮的料理台，再來是炭烤爐，最後才是可容納約10人的小型包廂。
擁有近20年日本料理經歷的張鐸瀧說：「食材新鮮，就是我的秘訣。」他手上拿著表面經過炙燒、橫剖後塞入滿滿海膽、將近網球大小的干貝，以海苔墊底後，送到我面前。這豪氣的干貝海膽漢堡就是串鳥的招牌菜，我大口咬下，鮮嫩干貝甜美多汁，海膽韻味在嘴中慢慢化開，味道濃得讓我難忘。炙燒過的干貝尺寸超大，也難怪店家會將之命名為漢堡，吃來好過癮，且不需調味，搭配海膽，更是鮮上加鮮。
老闆張鐸瀧的日式料理手法純熟。
店面狹小 出入不易
我還點了日式滷肉飯，送上桌的卻是一般的壽司卷，帶著狐疑吃了一個，一咬就是鮭魚卵，然後浮出了海膽鮮甜味，接著則是鮮甜的鮪魚泥，張鐸瀧說：「日式滷肉飯的名字是來自裡面那層鮪魚肉泥，感覺是不是很像滷肉飯？」名字雖然取得有趣，但我真的無法跟印象裡的油潤滷肉飯產生聯結。
除了生食，串鳥也賣燒烤、自製一夜干等。從平價的尖梭魚，到單價較高的紅喉、喜知次等，每天販售的品項都會寫在店裡的黑板上，這天我吃到的是烤尖梭魚一夜干，火候拿捏恰到好處，烤得外皮酥脆，肉質軟嫩不柴，經過一夜風乾濃縮的魚味很鮮明，擠些檸檬汁，再沾點胡椒粉入口，喝一大口冰啤酒，實在過癮。
但因店面窄小，總是瀰漫著炭烤氣味，雖然加強了排風系統，還放了電風扇，但空氣還是不好，衣裳容易沾染食物氣味。用餐時得與隔壁客人併肩而坐，這種擁擠、熱鬧的氛圍，該說是特色或缺點倒也因人而異。
日式滷肉飯 280元
包了鮪魚泥、鮭魚卵及海膽，鮮味滿點。
烤尖梭魚 圖約260元
烤得恰到好處，皮酥肉嫩。
綜合生魚片 240元/8片
搭蒜片的炙燒鮪魚最有趣。
【招牌料理】壽司味鮮 燒下酒
壽司類都是單貫計價，從20元至100元不等，這天我嘗了嫩甜滑溜的海膽壽司、香濃味鮮的松葉蟹膏壽司，最推薦的是鋪明太子美乃醬的鮭魚肚炙壽司，油脂很豐富。
至於串燒，1份2串80元起，其中，我最愛鹽烤豬五花肉串，彈Q帶脆的質地，配啤酒好對味。
壽司，20元起/貫
串燒，80元起/2串
【美味路標】
台北市市民大道4段136-1號
(02)2731-3686
18:00~00:00
現金、周一休
可停市民大道 地下收費停車場
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