美食情報

Apr 13th 2013, 15:12

作者lovemimi (el amor號：)

看板Food

標題[食記] 法國 巴黎 Laduree馬卡龍 最甜美的藝術品

時間Sat Apr 13 15:12:03 2013

餐廳名稱：Laduree 消費時間：2012年/11月 地址：75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris 可否刷卡：可 推薦菜色：橙花馬卡龍 香榭麗舍分店初訪圖文記載 http://tayuandmimi.blogspot.com/2013/04/dessert-laduree.html ＝＝＝＝＝＝＝心得摘錄＝＝＝＝＝＝＝ 可能算是甜食愛好者中的異類，我是個巧克力絕緣體， 之前家人教做法式烘焙的巧克力馬卡龍，光巧克力甘納許我聞著就覺得已經飽了， 所以我挑選的馬卡龍基本上屬於花香、果香和堅果系列， 尤其喜歡薄如蟬翼的光滑酥殻，輕輕用齒緣一碰即碎， 和蛋白餅中心的鬆軟形成強烈對比，內餡乍看紮實， 其實用舌頭一抹就能化開滿腔芬芳。 Pierre Herme（http://ppt.cc/HAL0）是我目前吃過最驚喜的馬卡龍， Pâtisserie Sadaharu AOKI（http://ppt.cc/Pogd）的日式口味迎合東方， Jean Paul Hevin則是內餡稍微紮實了點，外殼和其他家相較之下也稍微厚了點， 這次來巴黎，一心想試試Laduree。 雖然蛋白餅早在16世紀就已經出爐，但是我們現在所熟知中間夾內餡的馬卡龍， 其實是Ladurée的繼承人發明的，因此稱Ladurée為馬卡龍的創始者也不為過。 Ladurée在當時還有一項創舉，在烘焙坊裡面開設茶館， 讓女人們有個場所可以聚會聊天，因為20世紀初期的法國， 上咖啡館竟然是男人的特權，很難想像吧？ 或許直至現今，女孩們最愛的甜點下午茶聚會，其來有自。 幾經轉折，目前貴婦甜點Ladurée和平價烘焙PAUL都隸屬同一個集團， 因此有著同樣的展店行銷策略，現在法國到處都看得到Ladurée， 連羅浮宮或飛往歐洲內陸其他國家的巴黎奧利機場(Orly airport)都有粉綠色的小攤子。 和其它精緻的法國甜點店相比，例如Ladurée， PAUL的馬卡龍相形見絀，舌頭一旦被甜點大師的作品征服過， 其它馬卡龍也只能望其項背，PAUL就這樣遠遠被拋在後頭。 Ladurée的馬卡龍到底有多好吃呢？ 雖然口味偏甜，還在能接受的範圍，外殼酥脆，內餡柔軟， 從馬卡龍接近鼻尖就開始有些微幽香，放入口中之後， 香氣從鼻腔一股腦竄升出來，讓人每咀嚼一下就忍不住發出驚呼的讚嘆聲， 最後還能沈浸在餘味裡繚繞，可是不會太久，因為又迫不及待想體驗下一個口味。 和其他家略有不同，Ladurée馬卡龍的單顆價位一致，不因特殊口味而有價差， 買盒馬卡龍，開瓶'10年的勃艮地紅酒，享受屬於法國夜晚的奢侈幸福。 這次的口味分別是： 玫瑰(Rose)、開心果(Pistachio)、季節限定榛果棉花糖(Incroyable Hazelnut Guimauve) 、橙花(Orange Blossom)、咖啡(Coffee)、紫色黑加侖(Blackcurrant Violet)、 暖薑血橙(Blood Orang Ginger)、香草(Vanilla)。 其中非常推薦Ladurée的橙花口味，苦甜雅緻，淡香宜人， 可以媲美PH的玫瑰口味～感覺好像有小天使圍在舌尖四周彈豎琴， 是馬卡龍控一生要嚐過的必訪聖地！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.181.122.237

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