煙燻鮭魚披薩460元
濃郁的油脂味，搭配帶紅酒果酸的餅皮，吃來不膩。
在台北市有兩家店的樂義義大利餐廳，去年底進軍新北市，為了做出區隔，引進了拿坡里烤箱和義大利麵粉。拿坡里披薩Q韌不帶脆度的餅皮，除了原味外，還增加了紅酒口味麵團，配上各種餡料，口味新奇又有飽足感。報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞
副總經理林志嘉說：「我們的目標是要取得APN拿坡里披薩協會的認證，所以器具、做法都朝APN拿坡里披薩協會認可的方式製作。烤箱選用的是APN拿坡里披薩協會2013年舉辦拿坡里披薩世界大賽時，比賽指定專用爐的年度新款，而麵粉則是使用CAPUTO 00麵粉，除了食材外，烘烤時，麵團也加入海鹽，並以過濾水調整到麵團PH值介於6~7之間，並以爐溫400℃~450℃烘烤60~90秒。」這樣烘烤出來的披薩不僅符合APN規定，也是林志嘉心目中最接近道地口感的拿坡里披薩。
副總經理林志嘉從科技業轉行，做得頗為出色。
義大利進口的烤箱，不僅美觀實用度也很高，可烘烤出豹紋披薩。
在餡料和麵團上，林志嘉卻有自己的想法，「義大利人用餐時都會佐紅酒，所以，除了原味麵團，我們還有另加紅酒發酵的麵團。」林志嘉說。經過8小時發酵的麵團再以手推的方式攤成8吋，入爐烘烤到麵團產生豹紋斑點，披薩餅皮入口感覺就像是軟Q的麵包，帶著誘人的焦香。
風味烤雞披薩460元
腿肉厚實多汁，吃來頗有飽足感。
創意口味 非道地義式
紅酒麵團與煙燻鮭魚的披薩組合，餅皮上塗抹了以整顆番茄打碎烘烤的醬汁，再搭上酸豆、生菜、蒜片和帕達諾起司，番茄醬汁清爽直接，而軟嫩的煙燻鮭魚，豐富油脂滑潤了所有食材，Q彈有勁，帶些果酸酒香的披薩餅皮平衡了膩感，味道豐腴有層次。
而風味烤雞披薩是先將整支雞腿烘烤後切塊，再搭配馬茲瑞拉起司、新鮮番茄醬汁、花椰菜等鋪餅皮上一起烘烤，厚實多汁的雞肉和鹹香奶味的起司，吃來頗感滿足。做成甜口味的香蕉巧克力披薩味道甜美，吃起來很順口。
樂義的餐點多屬於創意，且口味偏向美式，選擇雖然豐富有趣，但對過度強調正統的義大利披薩控來說，可能會覺得不夠道地。
羅馬溫泉沙拉250元(需預約)
鯷魚醬汁配有機蔬菜，鹹香開胃。
巧克力杏仁霜120元╱單點
濃濃的杏仁味，香甜可口。
季節水果巧克力披薩300元
以香蕉搭配巧克力，非常討喜。
360元
【義大利特色麵】柳橙醬鴨胸蘆筍義大利麵 不膩口
奶油醬拌炒義大利麵，加入了半顆柳橙汁調味，吃之前再擠上半顆柳橙汁增加香氣，酸香微甜，吃來完全不膩。
360元
番茄牛肉手工千層麵 醬汁香
以牛肉、豬肉做成的紅醬，搭配上白醬，和麵片層疊組合，可以吃到濃郁的肉味醬香，十分過癮。
360元
威尼斯墨魚義大利麵 味鮮濃
以新鮮的墨魚囊做醬，搭配番茄醬和奶油醬一起烹煮，再混入新鮮的墨魚和炸過的墨魚，滋味鮮濃無腥。
【燉飯料理】自製青醬 噴香味足
青醬以新鮮的羅勒、松子、帕馬森起司、初榨橄欖油和大蒜打製而成，用來搭配義大利麵或燉飯，噴香夠味。若選鮭魚口味的燉飯，因上層搭配番茄酸香醬汁，可嘗到軟嫩滑口的魚肉卻不膩口。
迷迭香雞腿青醬燉飯360元
酒醋番茄烤鮭魚菲力佐青醬燉飯360元
【美味指標】
新北市板橋區縣民大道2段3號6樓
(02)2965-0307 11:00~22:00
有收費停車場，消費滿500元抵半小時
V、M、J 無休
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