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精品咖啡 感受產地風情
Apr 15th 2014, 04:00

精品咖啡200元起
若2人以上同行,老闆會增加咖啡粉及水量多沖1小杯。

今年92歲的娥娜肯努森(Erna Knutsen),1974年在美國提出精品咖啡(Specialty Coffee)概念,多年來一直從事烘焙咖啡教學,素有咖啡教母之稱。
台北Knutsen Petite Cafe是台灣第一家獲得娥娜肯努森女士正式授權、以精品咖啡為主的咖啡館,以虹吸壺或手沖方式沖煮,不加糖或牛奶,忠實呈現咖啡豆原味。
報導╱石永豪 攝影╱王文廷



老闆Eason擁有美國精品咖啡協會及美國咖啡品質協會雙重認證杯測師資格。

所謂精品咖啡豆是指在特定環境及氣候種植、含獨特風味、得到咖啡杯測師評分達80以上的咖啡豆。Knutsen Petite Cafe提供20種以上精品咖啡,可選虹吸壺或手沖方式沖煮。
老闆Eason說:「若初次接觸到精品咖啡,我很推薦大地的驚嘆,一次可品嘗到3種咖啡豆。」店員會準備3組手沖濾杯,以相同的水溫、相同萃取的時間,分別沖煮亞洲、非洲及中南美洲的咖啡豆。



大地的驚嘆 300元/3杯 (咖啡品種不定期更換)
以相同水溫、相同萃取時間,沖泡亞洲、非洲、中南美洲等地咖啡豆。

精品咖啡 價格高貴

我喝了印度西南方的馬拉巴風漬咖啡,因地處海邊,當地農民將日曬後的咖啡豆鋪在日曬場內,任由海風長時間吹拂,因此喝來苦中帶甘甜,幾乎無酸味。而非洲的耶加雪夫,帶著清新花香,酸度較明顯。至於哥斯大黎加地區的咖啡豆則有淡淡堅果及奶油香,酸度及苦味較均衡。
現磨的咖啡粉,會先讓客人聞聞香氣再沖煮,一般手沖咖啡使用的水溫約85℃,這是的水溫約94℃,Eason說:「精品咖啡多半是中、淺烘焙的咖啡豆,使用較高的水溫,能夠將咖啡的風味充分萃取出來,而品飲時隨著溫度慢慢下降,香氣、風味也會有所變化。」
除了咖啡,甜點口味也不錯,甜點主廚Bonnie畢業於澳洲藍帶廚藝學院,最受歡迎的提拉米蘇加了焦糖脆片,馬斯卡邦起司還混入少許海鹽,吃來更不膩。而檸檬布丁質地軟綿,散出清新檸檬酸香,與附上的馬斯卡邦起司一起入口,頗有吃起司蛋糕的感覺。
但精品咖啡價格不便宜,單杯200元起,咖啡館在捷運信義安和站5號出口後方巷弄,停車不便,建議搭乘大眾運輸工具。


提拉米蘇180元
帶淡淡海鹽鹹味,還混入焦糖脆片。
檸檬布丁蛋糕 180元
口感濕潤,有著清爽的檸檬香氣,微甜不膩。
波札諾千層蘋果派180元
酥香派皮上頭堆疊了蘋果片,甜脆微酸很可口。


220元

【輕食 餐點】馬鈴薯蛋沙拉三明治 蛋香濃郁

烤過的厚片牛奶吐司,酥脆帶奶香,裡頭夾入自製美乃滋做的蛋沙拉,甜度比較低,口感不黏膩,還夾了煎豬里肌肉,另外也可選胡椒牛肉口味。



240元

地中海三明治 飽足大份量

使用口感較紮實的法國圓麵包,夾入鹹潤軟嫩的油漬日本圓茄、綿密的鷹眼豆泥,搭配濃郁的蒔蘿青醬,吃起來香濃又夠味。



【美味路標】

台北市安和路1段141巷15號
(02)2705-7676
11:00~21:00
周一休 V、M、J
近捷運信義安和站5號出口
附近有收費停車場


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