霜降牛肉350元/小
在清甜湯頭內涮幾下即可，吃來香甜。
高雄天氣慢慢愈來愈暖和，但入夜後溫度依舊略低了些，這時適合來豪家吃一下古早味汕頭火鍋，沒有麻辣鍋、羊肉爐那樣燥熱重口味，以大骨與蔬菜、水果熬出的湯頭，甘醇清香，煮肉類、海鮮，味道都鮮。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
老闆陳世明說，汕頭火鍋著重湯頭，要以多種蔬果熬煮。
去年11月開幕的豪家，老闆陳世明跟知名的鼎王的老闆同名同姓，賣的正巧也都是鍋，但豪家從店名接近「好吃」的台語唸音，一直到餐廳裝潢，還有那湯頭口味，給人十足「俗擱有力」的老實親切感。
陳世明告訴我，湯頭做法是以大骨、洋蔥、蘋果等多種蔬菜熬煮8小時，再加扁魚、冬菜等，剛上桌的湯頭，還會看到有點點發亮的浮油，陳世明說：「是豬油，能增加香氣。」他並提到：「因為都是以天然的食材熬煮，沒有加味精，因此不會像有些店家煮到後來變很鹹。」湯頭的確清甜溫和，喝起來僅飄散淡雅清香。
野生深海龍膽石斑200元/份
煮熟後會縮，吃起來皮Q肉實。
至於汕頭火鍋的靈魂沙茶醬，陳世明說：「大部分店家是加花生醬，我改為花生粉，不會甜膩。」質地因此糊糊的，香氣也沒那樣野放，偏濃沉。
而搭配火鍋的配料，大部分店家慣見的豬五花等這裡也都有，但他更推薦霜降牛肉，是美國牛的牛小排部位，布滿細緻均勻的油花，入鍋中涮煮幾下，吃來香甜多汁。
大扇貝250元/2顆
日本北海道進口，別煮太久，才能維持Q甜。
這裡的沙茶醬質地黏糊，香氣濃馥。
霜降牛肉有著細緻漂亮的油花。
胭脂蝦200~350元/尾
色澤豔紅，肉質脆實甜度高。
非假日 僅夜間營業
他也挑選一般台式火鍋少見的食材，像是通常在日本料理店才看得到的智利胭脂蝦，不過每次進貨大小不一，所以秤兩計價，每尾200~350元，價格不算親民，蝦殼色澤紅通通是胭脂蝦的特點，吃來鮮甜脆Q。也有野生龍膽石斑，陳世明說：「比起養殖的較小尾、皮也薄。」肉質紮實，鮮度也不錯。
不過要提醒的是，這裡平日入夜後才開賣，營業時間到凌晨，但若是中午想吃，也只能等到假日才有營業。
燕餃100元/約10顆
【特色火鍋料】老店採買 用料實在
蔬菜與火鍋料放在冰箱中由客人自取，結帳時再計價。老闆陳世明不諱言，有幾樣火鍋料並非自己製作，但來源可不隨便，像是綜合丸，是使用高雄頗有名氣的老店「國民市場魚丸料理」所製做的，包含花枝丸、香菇貢丸、芋頭丸等，口感Q實，我最喜歡外觀黑漆漆的墨魚丸，咬得到花枝顆粒，感覺料好實在。
至於黃金餃、魚餃等餃類火鍋料，則是在高雄內惟市場裡的老攤位採買，吃得出用料實在才有的鮮醇滋味。
魚餃100元/約12顆
綜合丸150元
黃金餃100元/約10顆
【美味路標】
高雄市苓雅區興中一路224-1號 (07)338-5885
平日17:00~01:00
假日11:00~14:00、17:00~01:00
無休 現金 附近有收費停車場
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