香辛風味霜降牛排佐波特酒醬汁2500元套餐主菜
牛小排口感細嫩，另附湯品、開胃菜、甜點及飲料。
高雄名店帕莎蒂娜走出高雄市，選在極富人文氣息的台南闢新戰場，落腳在南門路上的台南市長官邸老屋，用餐環境雅致悠閒，預計4/10正式開幕。提供的餐點含概排餐、義大利麵、燉飯及披薩等歐陸料理。 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
台南南門路市長官邸是擁有40多年歷史的2層樓洋房，儘管閒置10多年，但老房子加上百年茄冬、玉蘭等老樹，環境清幽。帕莎蒂娜2014年與台南市政府簽約後，花了數千萬元在保留官邸既有建築外觀的前提下，巧妙融入台灣在地編織藝術與歐式木質風格，讓餐廳兼具老厝與現代感的韻味。
主廚林國全細膩烹煮每道菜，讓料理美味迷人。
用餐空間簡潔明亮很舒適。
官邸老宅被老樹包圍，綠意盎然。
主廚林國全說：「餐點幾乎是高雄帕莎蒂娜10多年來的精華。」我嘗了香辛風味霜降牛排，選用美國prime極佳級牛小排烹調，先仔細挑除筋油，再煎烤約5分熟，灑上肯瓊、蒜碎等10多種辛香料再烤至7分熟。林國全說：「烤好後會靜置5分鐘，讓肉裡的熱度均勻散開，肉汁適度回流。」因此切開牛排後，不會流出血水，入口嫩甜多汁，香氣鮮明，也可沾食波特酒醬汁。
至於義大利麵皆是以杜蘭小麥粉自製，林國全說：「自製麵條現點現煮，所以吃得到Q彈口感與麥香，但相對需要更長的等餐時間。」將炒香的墨魚醬拌入麵團製成的墨魚麵條，滋味鮮香，並搭配將近1隻半的中卷，用料不手軟，感覺很過癮。
價位偏高 有待考驗
但是帕莎蒂娜台南官邸餐點價位並不算便宜，披薩每份將近400元，單點的義大利麵、燉飯，也多在400元上下，雖然說用料精緻、份量實在，但是價位是否能夠被消費者接受，仍有待考驗。
手工墨魚麵佐鮭魚卵烏魚子450元
麵條軟Q彈性足，新鮮小卷細嫩鮮美。
法式干貝菌菇濃湯320元
多種菌菇炒香再熬煮，喝來芳香濃郁。
綜合海鮮燉飯500元
加了番紅花粉燉煮，並融合多種海鮮鮮味。
煙花女義大利麵350元
帕瑪火腿鹹香提味，番茄醬汁酸香迷人。
豬肉末時蔬貓耳朵麵380元
搭配黑橄欖、四季豆、玉米筍等，滋味清甜不膩。
烤鮑魚佐白酒醬汁550元
南非活鮑Q彈不韌，打成氣泡的白酒醬汁口感輕盈。
【窯烤披薩】豹紋餅皮 彈Q嚼勁足
這裡還設了一座義大利披薩專用窯烤爐，餅皮以老麵團發酵8小時，以400℃高溫窯烤，餅皮表面會出現一點一點像豹紋般的黑斑，嚼來軟Q有嚼勁。
明太子口味抹了加檸檬汁調製的明太子醬，並鋪中卷等烤熟，上桌前再灑柴魚片，滋味鹹香順口。義式火腿甜椒口味則搭配義式火腿、櫛瓜片以及馬斯卡邦起司，氣味豐富。
明太子披薩 400元
義式火腿甜椒披薩 460元
【美味路標】
台南市中西區南門路239號
(06)213-6039
11:30~14:30
17:30~22:00
無休 V、M、J、AE
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