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  作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food  標題: [食記] 台南新營-鱔魚麵(這裡的鱔魚麵不會甜喔)  時間: Fri Mar  8 05:05:20 2013    無名網誌版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10335233    消費日期:2013/02    因為今年的鹽水蜂炮一起前往衝鋒陷陣的夥伴少了一些，所以活動全部結束  之後冰箱直接前往下榻的飯店稍事盥洗休息。雖然休息的時間很充裕，不過  還是在中午左右就給他醒了過來，哈哈。既然醒來，整理一下行李出門覓  食比較實在囉。還記得每年到鹽水總少不了到清香鱔魚麵吃個一碗炒鱔魚麵  才過癮，只是這回15這天沒時間過去，臨時才想起來16是休息的。人就是這  樣，雖然心裡知道開的機率等於零，最後還是"自動導航"的把車開往那去。  結果就是清香鱔魚麵真的沒有開，哈哈哈!    清香鱔魚麵請參考這裡:http://0rz.tw/NY0KK    雖然清香沒開，不過巷口那家是照常在營業的，店名很簡單，就叫"鱔魚麵"!  雖然價目表上沒幾樣可選，不過顧客可是絡繹不絕，看起來好像很厲害的樣子，  所以最後決定，既然來了就坐下來參觀比較一下吧!    說起鱔魚麵，大致上來說可以分為乾的跟湯的兩種，所謂湯的就是有點類似羹湯  的做法，而乾的就是把料跟麵直接下鍋爆炒。我個人比較喜歡吃的是乾炒這一種，  而意麵跟油麵這部分偏好比較沒那麼明顯。    乾炒鱔魚麵一碗50元，記得沒錯跟清香的價格一樣，麵的份量感覺有比較多一點。  其實當麵一上桌我就知道兩家不同之處在哪邊了?除了使用瓦斯跟米糠作為燃料  火候絕對不同之外，醬油的使用量也是很明顯的差別，鱔魚麵的顏色明顯深了  些。雖然口味上也算是相當有水準，只是硬要跟清香比還是落差了，畢竟在  口味還有鱔魚的熟度，清香鱔魚麵都是略勝一籌。不過鱔魚麵也有他們家自己  的特色之處，比如點乾炒麵都會附上一碗柴魚高湯給客人佐餐，不錯喝喔!    光炒麵裡面那幾塊鱔魚怎能滿足我的口腹之慾?所以當然又加點了這一盤生炒鱔魚。    所謂生炒鱔魚炒起來是有勾芡那種，店家另外還有提供炒乾鱔魚。也許是勾芡這  種煮法的關係，這樣烹調出來的鱔魚肉就真的超級彈牙好吃了。在味道方面，也  許很多人會想說這一盤吃起來是不是會很甜?這邊冰箱要特別跟大家說明的是，  其實來到新營這邊，口味跟台南市區其實大相逕庭，不會很甜辣!我還記得在地  的朋友曾經聽到我這問題時的直接反應是:    那個台南市的人才吃那麼甜辣，我們可沒有!XD    這要一盤生炒鱔魚只要100元，灑點烏醋加點辣椒下去超級對味，保證秒殺!      新營鱔魚麵，台南市新營區新進路一段延平路口附近(第二市場)    延伸閱讀:    鹽水-阿三意麵http://0rz.tw/VqEPP    台南-眼鏡仔乾炒鱔魚http://0rz.tw/ZZJ3d    台南地區美食集錦http://0rz.tw/KrbdT    --  關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱    我是冰箱，賓士級的冰箱､南北貨俱樂部是我開的。  在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食  摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~  FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 114.46.152.171