美食情報

鐵板蔥燒京都骨275元/小 需1天前預約
酸甜滋味，十分可口。(尚荷軒)
攝影╱林宏洲

當令青蔥肥厚且水分多，不管是爆炒、油炸，或是以江浙蔥手法烹調，都能吃出迷人馨香；而日本大蔥的甜味明顯，水分更充沛，吃來香而不辛。

高雄蓮潭會館尚荷軒副主廚邢玉龍說：「最近的蔥特別大又多汁，適度加熱後，格外甘甜。」蔥白與綠色部分各有其用處，像蔥白適合蔥、蔥燒等菜餚。鐵板蔥燒京都骨先將蔥白過油，搭配以番茄醬、醋與梅林醬油煮入味的排骨，鹹甜微酸，滋味不膩。香蔥烤燒餅則是北方口味，多層次餅皮下是大量青蔥與火腿、香菇、白表(豬肥肉)、蝦仁等，口感酥鬆。至於常見的蔥爆牛肉，選用台灣牛，牛肉香甜細嫩，蔥段脆嫩多汁。

香蔥烤燒餅140元
融合青蔥香氣，滋味很爽口。(尚荷軒)蔥爆嫩牛肉310元/小
連著蔥段品嘗，更顯牛肉甘甜。
(尚荷軒)

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【Data】

★尚荷軒
高雄市崇德路801號(蓮潭會館)
(07)341-3333
11:30~14:30、17:30~21:30
無休

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