美食情報

平常吃多了大魚大肉，腸胃連日操到都乏了，不妨試試菜色較清爽的餐廳，以蒸、煮、烤等烹調方式，菜餚較高纖無油膩，無論創意蒸鍋、和風豆漿鍋或歐式輕食，都能讓身體感受清新氣息。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

【高雄湯暹 豆漿濃鍋煮鮮食】

高雄美術館附近的湯暹豆漿鍋，標榜以花蓮味萬田的有機濃豆漿為湯底，店長鄭勝祥說：「豆漿是以非基因改造的黃豆和花東鹼性水質脫渣煮製，濃度很夠，剛上桌時，鍋裡僅放豆漿，煮過後表面會凝結成湯葉，就是所謂的豆皮。」吃罷鮮香味十足的湯葉，再加昆布高湯烹煮，便可煮火鍋料，若偏好重口味，可加價30元添加辛味噌，吃來更過癮。
除了豆漿鍋，還有多種口味湯底可選擇，並依搭配的肉盤計價。像清爽的昆布湯底適合搭配低脂雞肉，套餐價格僅380元。以油花分布均勻的澳洲和牛為例，涮煮後質地細緻，吃來香甜迷人。若茹素，可選擇洄瀾野菜，包含花東地區多種無毒栽培的蔬菜，嘗來香嫩健康。
火鍋套餐的配菜也頗講究，開胃前菜有豆香濃郁的木棉豆腐與酸香不甜膩的梅漬番茄，而丸餃火鍋料推薦湯暹五福，其中的蝦仁漿、旗魚漿是委託高雄國民市場知名老攤製作，鮮味飽滿。

湯暹五福380元起 套餐配菜
包含多種手工製作的火鍋料，味道鮮香。純豆漿加熱會凝結一層湯葉（豆皮）。

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洄瀾野菜＋有機豆漿鍋 套餐 480元
包含菇、番茄與花蓮有機蔬菜，滋味清鮮。番茄鍋＋低脂雞套餐450元
湯底滿是濃郁番茄味，嘗來酸甜開胃。店長鄭勝祥表示豆漿鍋味道很清爽。

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★客人說話 豆香濃 加辛味噌更過癮

對於鍋物沒有特別偏愛的Fay，卻鍾愛這裡的豆漿鍋，她說：「原以為湯頭很清淡，沒想到豆香味很濃郁，吃完沒有負擔，我喜歡加點一份辛味噌調入湯頭，辣味很溫和，煮各種料都很過癮。」

★data

湯暹
高雄市美術北三路235號　 (07)554-0111
11:30~14:30(最後點餐14:00)、17:30~22:00(最後點菜20:30)
無休

【台北良食究好 清爽烹調好食材】

良食究好經營者為知名動物飼料添加劑公司祥圃實業，以市場美食概念出發，縮短生產者和消費者的距離，使用的食材都是具生產履歷或有機認證的台灣農、畜產品。
豬肉是良食究好最自豪的食材，董事長特助吳季衡說：「我們公司有自己的農場，豬隻一定養足7個月才宰殺，且在自家的分切場分切後，全程冷藏運送到餐廳。」
自慢原味鍋可選經2天熟成的五花肉片，以淡雅的蔬果高湯涮煮，灑岩鹽和黑胡椒調味，肉質甜美彈潤，並附有機蔬菜盤與三色飯。
這裡還設生鮮肉品和蔬果專櫃，吃完飯可逛賣場，採買食材回家，方便又安心。

蒸烤龍膽石斑660元/單點
龍膽石斑以蒸烤方式呈現甜美原味，皮Q肉嫩。各種生鮮肉品、蔬果都能買回家。

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現場可見廚師分切豬肉，頗有逛市集臨場感。手工肉丁香腸180元
後腿肉丁製成的香腸，嚼來肉汁甜美。

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★data

良食究好
台北市八德路4段138號10樓(京華城)　 (02)3762-1111
11:00~14:00、17:00~21:30
無休
加收10%服務費

【梨子咖啡館 親子同遊啖美食】

梨子咖啡館提供調味清爽、少油的餐點，主廚林帛仁說：「我們是親子餐廳，提供自然、新鮮的菜餚讓小朋友吃來無負擔，以蒸、烤為主。」香煎鱸魚頗受歡迎，鹹香微酸的醬汁，讓魚肉吃來夠味，排餐皆附湯、加拿大野米飯等。
輕食可選貝果，林帛仁說：「純美式做法的貝果，紮實有嚼勁。」並附烤薯片與甜多於酸的莎莎醬，小朋友也愛吃。
餐廳中央白色大沙坑以落地窗圍起，用餐時也能看得到小朋友。

蜂蜜芥末燻雞貝果270元
貝果Q、蔬菜脆，口感不單調。檸檬優格蔬果沙拉170元
現點現切，蔬果的口感都很爽脆。透過落地窗看得到小朋友在戶外沙坑動態。

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★客人說話 口味清爽 空間舒適

許憶雪說：「戶外區有圍起來，很安全，用餐空間挑高無壓迫感，餐點清爽。」

★data

梨子咖啡館
台中市玉門路370巷28號
(04)2461-0399
08:00~23:00
無休

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