美食情報

10盎司美國Aspen Ridge自然飼育安格斯牛Prime嫩肩排 720元
牛隻飼育時前段採放牧，後面用玉米育肥，肉甜味濃，搭配大量蔬菜。

我愛你學田市集是一間結合市集與餐飲的實驗性廚房，1樓賣的是農、漁、畜產品，2樓則是以自家販售商品為食材的餐廳。主廚以最簡單的烹調手法，隨著季節忠實呈現食材應有風味，值得一試。報導╱蘇亘雷 攝影╱李芃葳

位在瑞安街的我愛你學田市集，是前立委羅文嘉繼水牛書店後，去年新開設的複合式市集。之所以取名為學田，是因為賣的無毒米是羅文嘉自己種的，而賣米的全部所得，不扣除成本，全數捐做偏鄉教育之用。
空間規劃上，一樓是小農市集，二樓是實驗廚房，找來法國藍帶結業，歷任過飯店以及餐飲品牌總監的蘇彥彰擔任主廚，他說：「餐點以歐式料理搭配地中海風格為主，食材選用貼近土地，依照季節供應，用最少工序的方式去料理，呈現食物原味。」

主廚蘇彥彰擅長歐式料理。我愛你學田市集1樓就是小農市集，吃完還可以順便採買。

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車位難尋 用餐有低消

這邊的餐點很重視口味平衡，像是10盎司美國Aspen Ridge自然飼育安格斯牛Prime嫩肩排，選用來自美國，飼育過程中間不使用抗生素和生長激素的自然牛，低溫烹調再煎上色，富有嚼感又帶肉香，再搭配以花椰菜、蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔、大頭菜等自製的醃菜，還有西洋菜，既能享受大口吃肉的快感，也均衡攝取蔬菜。
而烤蜂蜜杏桃開心果豬肉卷則是使用彰化酪菌豬，片開梅花肉後夾上杏桃乾、開心果，捲好後捆繩綁起，煎上色再烤，還淋上百花蜜，一樣配上西洋菜。肉質軟嫩，還帶蜜甜味和杏桃乾香氣，清新而不膩。
蘇彥彰補充說：「除了季節感和回歸到原始的食物風貌，我們還自己做香腸、火腿這類肉品，希望讓這些技藝可以傳承。」餐廳所在的瑞安街中段車位並不好找，另外，來此用餐每人有低消500元的規定。

烤蜂蜜杏桃開心果豬肉卷 950元(2人份)
中間夾入的杏桃乾來自中東，讓烤好的豬肉帶有清新的果乾風味。洋蔥紫薯濃湯或青蒜苗馬鈴薯濃湯 80元
季節性每日濃湯，以馬鈴薯加上紫色地瓜或青蒜等製作，味濃好喝。下酒好物之學田自製火腿盤 250元╱小 450元╱大
包括鴨胸生火腿、鹽漬風乾牛肉與噶瑪蘭黑豬後腿肉熟火腿，全部自製。

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【無毒蔬菜蔬食樂】自己農場種的蔬菜沙拉 清新爽脆

以自家農場當季時令蔬菜為主，拍攝當天使用了包括萵苣、菠菜、京都水菜等，淋上蜂蜜芥末醬、核桃、葡萄乾、培根丁。

學田招牌烤蔬菜 鮮甜多汁

蔬菜包括有機洋蔥、番茄、地瓜、彩色蘿蔔、甜椒以及櫛瓜等，爐烤後拌上大蒜與紅蔥頭，淋上一點白松露油，每天數量有限。

鹿角萵苣 微苦脆軟

1樓的小農市集也有許多無毒蔬菜可以買回家料理，自營農場種植的鹿角萵苣，帶有清爽的脆感，以及微微苦感。

【手工甜點】提拉米蘇軟綿滑 巧克力味濃

提拉米蘇的馬斯卡邦起司下得多，鮮奶油下得少，還刷上咖啡酒，讓口感鬆綿濕潤，考量有不少小朋友來用餐，僅加微量瑪薩拉酒。而點綴冰淇淋的軟心巧克力，使用可可含量67%的Opera巧克力，不加麵粉，隔水融化後加上打發的沙巴雍製作，還淋上陳年酒醋，口感軟綿不會太甜。

提拉米蘇150元軟心巧克力150元

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【美味路標】

台北市瑞安街224號
(02)2755-7392 V、M、J
11:30~14:30、17:30~21:30
餐廳周一休，市集無休
附近有收費停車場

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