斑魚片290元/份+火鍋鍋底90元/位(1天前預約)
精燉湯頭甘鮮不過鹹，麻辣湯頭則加入了郫縣豆瓣醬、花椒等，香氣飽滿。
以納西民族佔多數的古城麗江，除了米線、耙耙等納西族飲食外，當地還有頗具特色的斑魚火鍋，深受歡迎。而娶得麗江姑娘的黃大衛，則向老丈人習得斑魚火鍋的做法，將口味稍加改良後帶回台灣，讓你我毋須遠赴麗江就可嘗到。報導╱林淑娟 攝影╱葉仁傑
老闆黃大衛說：「斑魚是鱧魚的一種，屬淡水魚，在大陸被稱為黑魚。起源於廣西陽朔的斑魚火鍋，當地以豬大骨為湯底的口味過於濃膩厚重，因此我將湯頭改為魚湯底，連麻辣口味吃來都很清爽。」以斑魚頭、魚骨、紅棗、枸杞等與水熬製4小時以上的湯頭，異於坊間火鍋湯底多喝兩口就帶黏濁感，雲之南斑魚鍋的湯入喉甘爽帶鮮香。
主廚王俊浩年紀雖輕，但片製斑魚和備製醬汁的功力可不馬虎。
洋溢中式風情的店內有著不少麗江的掛畫以及擺飾，異域風情十足。
鍋物分為精燉鮮魚、麻辣魚湯、川味酸菜魚3種湯底，分別加入辛香料與魚湯熬製，可選搭做成鴛鴦鍋。我建議第一次來可嘗試精燉湯頭品嘗原味；涮鍋必點的斑魚片選用1.5斤以上的現宰斑魚，片成僅0.2公分厚、如蝶形的薄片，肉片中央還留有魚皮增加咬感，很考驗片製的刀功。因為鮮度夠，斑魚片涮煮5秒就可起鍋，滑嫩不腥。我也喜歡手工花枝漿、蝦漿，加入少量豬油與蛋清打泥增加滑口度，但仍保留了部分蝦隻與花枝肉，還可以吃得到具咬感的層次，滋味鮮Q。與麻辣湯堪稱絕配的滷三寶，包含了牛筋、肚，大腸等，吸附了麻辣湯底帶豆瓣、紅椒的香氣後，更顯得鹹香開胃，咬勁十足。
手工蝦滑/花枝滑 280元/份
以軟絲與蝦仁製作，吃得到鮮甜。
自製滷三寶 550元
加八角等中藥滷煮，涮入湯頭更Q。
干貝海蝦拼盤 380元
生食級干貝與海蝦，口感很新鮮。
隨選涮品6顆 160元
豆包、蝦丸等餡料實、味飽滿。
現場有多種自製醬料如小米辣椒、青蔥醬等可搭配涮料吃，層次更豐富。
酸香帶微辣的獨家醬汁更開胃。
雲南大薄片180元
搭配阿里山現磨山葵，口感彈牙細嫩。
彈牙斑魚刺身220元
雲式斑魚丸米線 160元
魚丸和米線清鮮的口感極搭。
斑魚火鍋 建議預約
這裡也有道地的雲南米線，以斑魚丸米線最具為代表性。以新鮮斑魚肉製作而成的魚丸，搭配現熬斑魚湯底，喝一口就脾胃舒爽，搭配上蛋絲、紅蘿蔔絲等蔬菜，整體風味爽喉又開胃。由於斑魚火鍋的魚片每日備貨有限，若無提前預訂，賣完就沒有了，建議想體驗斑魚鮮味的顧客即早預約比較保險。
雲式豌豆粉90元
【涼菜小食】涼皮 豌豆粉 清爽好對味
小食也很精采，人多的話建議不妨多點幾道分食。風味道地的涼皮從揉發麵團、泡水出麵筋到蒸煮完全手工自製，口感Q彈滑嫩，因為製程耗費近4小時，是得預訂才不會向隅的美味。而綿滑的豌豆粉一入口就化開，澆淋上自製辣油更襯出豆香飽滿的細緻風味，齒頰留香，非常有韻味。
麗江涼拌薄荷120元
麗江手工涼皮160元(每日限量，建議預訂)
麗江烤耙耙80元(每日限量，建議預訂)
【美味路標】
台北市安和路2段184巷8號 (02)2737-1116
11:30~14:30 17:30~21:30
V、M、J、AE、大來
無休 附近有收費停車場
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