美食情報

  作者: phinawu (遺失w595求求你還我) 站內: Food  標題: [食記] 巴黎Pierre Herme~甜點界首席  時間: Mon Mar 25 14:07:42 2013         餐廳名稱：Pierre Herme     消費時間：2013年/03月     地址：72 rue de Bonaparte, 75006     電話：+33 01 43 54 47 77     營業時間：週日-週三10-19:00 / 週四週五  10-19:30/週六10~20:00     每人平均價位：NT200     可否刷卡：yes     有無包廂：no     推薦菜色：Ispahan , Macaron     官網：http://www.pierreherme.com    鴨鴨法國自由行PH圖文版: http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16932926        每寫一篇巴黎文，心中的遺憾就會多一些....    巴黎如同由甜點組成的城市般，各地區、各風味    各家翹楚、各款經典，巴黎-包羅萬象。    所以短短幾天怎麼可能嚐盡各家招牌呢?(再拭淚.....)        我們的巴黎房東是個愛嚐甜點的俏麗女孩    巴黎甜點多如牛毛，但她斬釘截鐵的告訴我，一定要去吃Pierre Herme    吃過Pierre Herme之後，其他的甜點都不算什麼了........          好驚人的推薦!!!(￣□￣)(￣□￣)        所以即使像我們這種對甜點本來興趣就不大的觀光客    也還是一定要走這一遭!!!    而且有老店執迷症的我，除了到15區的分店去    也特地到了第6區的總店一趟    PH在拉法葉百貨、香榭大道、第1、2、16區都有分店    分店詳見http://www.pierreherme.com/information-and-services/boutiques        坐4號線Saint-Sulpice或10號線Mabillon再步行    PH總店其實很小，我一晃就過去了!!    旁邊就是Saint-Sulpice聖許畢斯教堂，    達文西密碼中將地球分為東西兩半的玫瑰線就在此教堂中        因為店內容不下排隊的人潮，所以店門口還標示排隊的方向          裡頭只有一條雙人寬的走道，甜點櫃比走廊還寬!!!! ~(￣▽￣)~    店內的服務員會英文、法文，而且還有日本人駐點講日文    不知道是不是因為東京也有PH的分店，或是日本觀光客是巴黎收入的大宗    我在巴黎常常遇到日本店員，大家都對我說摳尼基挖呀!!!        排隊的時候我就開始打量要買什麼了>_<    要不是只有兩個人，其實很想把所有口味都買回家啊T^T~~            尤其是這個Gourmandise Celeste，大得不像話，頻頻跟我揮手啊~~    一個32歐，台幣1200元........錢不是問題...問題是要吃三天吧.....        最後只挑了三個喜歡的帶走<(︶︿︶)    不過現在寫文時查閱資料，才發現買來的都是旅遊書推薦的招牌!    不過也或許是PH的每項甜點都這樣引人入勝吧    所以怎麼選都讓人幸福地轉圈圈啊~~        PH沒有座位，所以結帳以後大家都到附近的盧森堡公園或是Saint-Sulpice教堂廣場坐著  吃，這也是巴黎人的style(撥劉海)    只是這天只有零度，戶外的風真的要殺死我了~~~~~(淚都結冰了...T^T)        Tiffany藍的包裝盒，充滿法式浪漫和高格調        首一出場就是重砲攻擊!!!    美得不可勝收，少女都會不由自主的帶它走!!!!(撥劉海again)    回台灣才google想要知道名字，竟然是轟動武林Pierre Herme首席招牌Ispahan        Ispahan 6.9€ (NT270)    Pierre Herme被稱為"甜點界的畢卡索"，他融合了時尚的元素在傳統的法式甜點中    是新與舊、承先啟後，開新一派的巴黎甜點之神    Ispahan是古代波斯的大城名，也是玫瑰的品種    Pierre Herme便巧手地將亞洲玫瑰混入法式馬卡龍中    不僅於此，還利用了歐洲的覆盆子與來自熱帶的荔枝做香味搭配    光是創意，便令人嘆為觀止!        馬卡龍是Pierre Herme的拿手作    每年的3/20便是Pierre Herme發起的馬卡龍日    而且在320當天Pierre Herme店內就只販售馬卡龍  (點此看官網介紹)            我第一次吃到馬卡龍便是2006年在巴黎    但第一口的感覺真的只有"甜死人不償命!"    這怎麼比得起我們台灣的古早味小點心呢~"~    對於第二次要在巴黎嚐馬卡龍，我其實是很小心翼翼的    如果教父級可以改變我的觀感，那我就可以理解    過去對馬卡龍的誤解，都是因為吃到東施效顰的失敗品......    又大又紅的覆盆子真是好看得很!!!        在巴黎，甜點不只是糕餅，而是項藝術品    Ispahan的粉紅馬卡龍上就鋪著綻放成完美弧線的玫瑰花瓣    花瓣頂上，還有師傅巧奪天工，點綴上的一小顆露珠......        他們說，法式甜點是必須配茶的    因為甜度稍高，所以必須用熱茶沖淡，以享盡糕餅的美味    我們在戶外沒有熱茶，馬卡龍的確還是比我可以忍受的再甜一些些    但外酥內軟的口感，還有玫瑰、荔枝演繹出的細緻    卻又令人折服        Infiniment Vanille 6.9€ (NT270)    使用了三種香草的香草塔:馬達加斯加、大溪地、墨西哥    這是我們俏房東最推薦的PH聖品    我快要結帳的時候才瞥見它，趕緊又補了第三個甜點帶走    其實我很怕奶油，但上頭幕斯完全沒有甜膩感    清爽的不可思議    底下的塔皮又是我最愛的脆厚口感，果然也是必嚐的珍品        2000 Feuilles 6.9€ (NT270)    我喜歡吃千層派，又酥又硬又香的派皮可以讓不愛吃甜食的我一次吃一大個!    PH取名為"2000"就知道他挑戰的是"兩千層"!    這是焦糖核桃口味，一開盒就是濃郁的焦糖甜味撲鼻而來        有沒有兩千層我不知道    但的確是比一般的Millefeuille高    果然在法國，你可以靠吃甜點就吃飽了!!因為這個雙千層派我吃了兩天啊        目前為止我自己最喜歡的還是Tim&Mel的香草千層派    (摩艾買給我吃的，你可以點入看她的介紹)    PH的太大一份對我來說吃得有點負擔，T&M小小的卻一次吃剛剛好    但我還是要強調我本身不是甜食控，所以對焦糖的忍耐力真的比較低    不過就卡士達醬而言，PH還是厲害得很    帶著焦香的派皮更是令人難忘    如果是PH的雙千層派皮但是夾著Tim&Mel的香草卡士達醬薄薄一層    那真的是我的夢幻逸品了!!(被師傅揍)        不能不特別介紹一下PH的馬卡龍    我看得眼花撩亂，因為小小的圓餅五光十色繽紛極了              12個馬卡龍一盒要25€ (NT1000)    一來是我捨不得買(一個小小台幣80元@@)    二來是買了Ispahan吃大的就好....    三來是因為沒有寫英文我也看不懂到底這些是什麼口味......    總之，就這樣放棄少女的酥胸了XD~~~    但是PH有許多非傳統的口味別的地方吃不到，    白松露、綠蘋果、金桔、紫羅蘭和醋栗.....    被戲謔為"胖子"的Pierre Herme既然被稱為甜點界的畢卡索    特立獨行又創新迥異的風格，應該不難從口味上看出        另外你也可以買到巧克力、茶葉等伴手禮.....        復活節的巧克力彩蛋系列，每顆43-65歐(NT1700~2600)        PH的巧克力據說也被評為法國的前三名....    bonbons de chocolat被翻譯成"巧克力繃繃"到是挺有趣的        有麵包這件事情倒是有讓我驚嚇到    巴黎的麵包店到處都好吃，倒是不用特別來PH買麵包啊~~(抱頭)        走在巴黎，麵包店、巧克力店、甜點店簡直比台灣的便利商店還多    甜點對法國人來說就是生活必需的一部分    我想PH就像是個甜點入門一樣    經歷過教父的洗禮，再接觸百年老店才知道差異    也許口味因人而異，但跳脫了過去所擁有的甜食體驗    Pierre Herme還是會讓不嗜甜食的我驚艷不已。          --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 59.104.29.249  

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