美食情報

Apr 14th 2013, 16:18

作者leetzuwen (蚊子)

看板Food

標題[食記] 紐約 三星法式 Jean Georges

時間Sun Apr 14 16:18:25 2013

餐廳名稱：Jean Georges 消費時間：2013年/1月 地址：1 CENTRAL PARK WEST NEW YORK, NY 10023, USA 電話：+1 212-299-3900 營業時間：Sun-Thu, 11:45am-2:30pm and 5:30pm-11pm; Fri, 11:45am-2:30pm and 5pm-11pm; Sat, 5pm-11pm 每人平均價位：午餐 125美金/人 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：Egg Caviar 官網：http://www.jean-georges.com/ 網誌圖文版 http://twleegg.blogspot.com/2013/03/jean-georges.html -- 這次趁著爸媽來紐約，便計畫一定要吃到米其林三星， 一償上次巴黎行沒吃到米其林三星的遺憾。 最後選定了午餐相當划算的Jean Georges作為米其林三星之旅的第一站。 Jean Georges位於川普國際旅館一樓， 我們的位子就正對著哥倫布圓環(Columbus Circle)， 窗外便是圓環地標之一的地球儀，位子相當好。 Jean Georges的午餐分為兩種， 一種是兩道菜38元的prix-fixe(每加一道菜19元)， 另一種則是148元六道菜的tasting menu。 因為盤數不同的關係，服務生建議我們擇一點餐， 於是我們都選定了兩道菜的prix-fixe套餐。 由於前幾天吃飯都搭配紅酒，因此今天午餐想搭配個較清爽的白酒。 在侍酒師的推薦之下開了瓶Weingut Ökonomierat Rebholz Muschelkalk Riesling Spä tlese 2008， 這是支Riesling晚摘酒，味道清爽柔順， 但對我來說有點太甜，我還是比較喜歡dry一點的白酒。 -- 在上前菜之前，服務生先送上了招待的開胃菜， 這道前菜包含了冷溫熱三種溫度變化， 熱南瓜湯、溫的小餅乾與fluke灑上碎冰淇淋塊， 一口吃下fluke與冰淇淋塊， 冰涼軟綿的冰淇淋中，有著清爽的fluke鮮味，相當特別。 開胃菜我選了唯一要加價的魚子醬蒸蛋Egg Caviar， 這道菜不僅是Jean Georges的招牌菜之一，也是今天讓我最驚豔的一道菜。 滿滿的魚子醬放在簍空的雞蛋上，下層則是鮮奶油與蛋黃醬。 用湯匙從最上層的魚子醬一路挖到雞蛋的最深處， 將三種食材混合，魚子醬的鮮甜在蛋黃醬與鮮奶油的襯托下越顯突出， 難怪這是Jean Georges最負盛名的一道菜了! 也不枉我加價40元品嘗。 主菜部分我選擇了服務生推薦的Slowly Cooked Red Snapper， 但主菜部分我覺得稍嫌普通，配菜與調味部分有點喧賓奪主的感覺。 反倒是安全牌的鮭魚有令人驚喜的表現。 甜點共有四種，每種甜點又由四個不同的甜點組成。 我的甜點有慕絲、橘子塔與冰淇淋， 不會太甜，口味相當不錯。 除了單點的甜點以外，還附贈小甜點盤與棉花糖。 棉花糖是服務生推著推車過來，從桶中拉出長條狀的棉花糖， 再用剪刀剪成一口份量的大小，很有趣。 -- 雖然Jean Georges午餐的價格並不貴，但因為有開酒與魚子醬蒸蛋的關係， 四個人吃下來也要將近500大洋。 除了魚子醬蒸蛋與主餐的鮭魚外並沒有讓我特別驚喜的菜色， 或許是因為午餐的關係吧，與我預想中的米其林三星有些許落差。 下次有機會再試試看晚餐是否會更令人驚艷。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 47.16.200.233

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