特大野生明蝦鮭魚卵丼 680元/套餐
澎湖野生大明蝦重220克，爽脆甘甜，每天限3碗。攝影╱陳志淵
生食海鮮丼是最能夠品嘗出食材原味的丼飯，也因為這樣，食材的鮮度格外重要，不管是碩大的野生明蝦，或是鋪滿綜合魚鮮，吃來都各有風味，且醋飯口感也是品嘗重點。
老闆黃志潔曾在味留天母店服務。
去年9月在汐止開幕的汐止-味留，是味留系列的分店之一，主打各式海鮮丼飯。負責人黃志潔是味柔老闆郭宗坤的徒弟，目前魚穫、食材統一由郭宗坤打點，每天凌晨從基隆崁仔頂採買後，第一時間送到汐止店交給黃志潔，處理放血後，需浸泡冰鹽水熟成一夜，因此口感自然不同凡響。這裡的丼飯都以套餐方式供應，除了丼飯之外，還有烤魚、湯品、沙拉和漬物，吃完相當飽足。
我嘗了每天限量3份的特大野生明蝦鮭魚卵丼，澎湖野生明蝦足足有一個成年男性的手掌大，簡單以汆燙後開背對剖，一口咬下，蝦肉不但爽脆，又帶著鮮甜滋味，配上滿滿的鮭魚卵和骨頭已經軟化的香魚甘露煮，吃來十分過癮。
醋飯使用花蓮玉里的天禾玉，米粒飽滿彈牙。
烤魚(除味留丼外丼飯之附餐)
使用挪威青花魚，搭自家調配的海苔胡椒鹽。
鮭魚親子丼 550元/套餐
挪威鱒鮭肥美，背肉炙燒，腹肉直接切片。
招牌口味特上豪華味留丼更是澎湃，碗中鋪滿以昆布醬油醃漬的台灣小黑鮪魚、脆甜阿根廷天使蝦，鮮嫩北海道干貝，及加拿大海膽、北海道鮭魚卵、青雞魚，野生紅魽肚、香魚甘露煮和切花炙燒的泥障烏賊等9種好料，且不止食材鮮度好，也很注重處理細節。除了直接搭配醋飯品嘗，若以海苔包著飯和海鮮入口，又是另一番風味。
而丼飯關鍵的米飯，以花蓮玉里、曾獲2013年日本國際米食大賞特別優秀賞的天禾玉，拌上日本白菊醋、山出昆布和梅子熟成的特調醋，吃完讓人意猶未盡。
豪華四色丼 680元/套餐
包含有干貝、鮭魚卵、海膽和天使蝦，蝦頭可請店家燒烤。
特上豪華味留丼 750元/套餐
吃得到9種海鮮，其中青肌魚採用松皮造手法處理。
味留丼250元/套餐
每日配4種魚鮮，這天是胭脂蝦、油鰹、青雞和鱒鮭。
裝潢簡單溫馨，用餐環境很舒適。
汐止-味留
新北市汐止區新台五路2段13號
(02)2643-2712
11:30~14:00、17:00~21:00
無休 味留丼周五~日不供應
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