山葵火鍋
350元/單點
現磨新鮮山葵入蔬菜高湯煮滾，湯汁芳香宜人。
開店半年多的真手藝，菜色多樣，壽司、手卷、蓋飯之外，還有開胃菜冷食及煮物等多款熱食選擇，最近推出山葵火鍋，標榜黃金比例將現磨山葵放入蔬菜高湯煮滾，湯汁芳香不辛嗆，暖暖喝感覺很舒服。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
真手藝壽司不只菜色多，價位也不算貴，春寒料峭之際，店長方藝陵在我一入座便先端來鮮魚味噌湯，不只湯頭鮮，裡頭還有3、4片魚肉，我邊喝邊察看菜單，這樣1碗湯竟然只要30元。方藝陵說：「各樣食材都是我們自己採買，省下的成本直接回饋在餐價上。」
山葵火鍋是最新推出的餐點，淡青色的清澈湯汁煞是好看，待湯滾之後，陣陣芳香飄來，忍不住便先舀碗湯喝，熱湯入喉，山葵的清香滿嘴，幾口之後，微微辛辣從喉頭散開，感覺溫暖舒服。方藝陵說：「從湯底要用蔬菜高湯或是大骨高湯，到山葵的比例都經過仔細的研究。」
山葵火鍋以芹菜、蒜頭、洋蔥等蔬菜熬的高湯做底，出鍋前才現磨新鮮山葵，「每鍋都有約50克的山葵，份量太多的話，味道過嗆，太少，氣味又出不來。」方藝陵說。
毛毛蟲壽司 250元/單點
醋飯裡有炸蝦，外裹炙燒鮭魚，加小黃瓜、起司、柴魚片，滋味豐富。
牛肉洋蔥捲 250元/單點
炙燒約7分熟的牛小排肉片捲裹洋蔥絲，搭和風醬，酸甜爽口。
蜆精蒜頭湯
50元/單點
無多餘調味，湯頭鮮美。
火鍋加湯 味道變淡
山葵火鍋搭配蔬菜盤與鮭魚、海鱺、鯛魚等魚肉，蔬菜、魚肉等入鍋中涮煮幾下，淺淺辛香引出鮮美，卻不掩食材原味，而食材的精華釋入湯裡後，滋味更豐潤甘美，吃著吃著身體漸漸暖了起來，鼻頭竟冒汗了。不過，這山葵火鍋如果加了湯，香氣便會變淡，詢問是否可以再加點山葵，方藝陵說：「山葵一公斤要價1500元，成本不低，而且加的比例不對，湯頭也不美味。」因此也不提供加湯服務。
鮮魚味噌湯
30元/單點
鮮美湯汁配魚肉，吃來過癮。
創意捲壽司禮盒
500元 需1天前預約
可外帶，包含花壽司、毛毛蟲壽司及太卷，飽足感十足。
綜合炙燒壽司
禮盒 500元
需1天前預約
可外帶，有鮭魚、海鱺等14個壽司。
鮭魚卵山藥細麵
90元/單點
切細絲的山藥黏稠，蘋果醋醬酸甜不嗆。
養生紅豆湯
40元/單點
加入陳皮熬煮，香甜不膩。
店長方藝陵強調：「海鮮魚肉等食材，自行採購，可以節省成本。」
人氣蓋飯 醋飯爽口 料多實在
蓋飯都以醋飯為底，酸甜滋味平衡。搭配美國無骨牛小排的安格斯牛肉蓋飯，油脂豐厚的牛肉片炙燒約5分熟，以少許玫瑰鹽提味，淋上自製的鰻魚醬汁，肉質柔嫩、鹹潤下飯，除牛肉，還有龍蝦沙拉、蟹管肉和玉子燒等，頗為豐富。親子丼的鮭魚每片約1公分厚，一碗有5片，晶瑩剔透的鮭魚卵以清酒、味醂等醃漬，鹹鮮甘美，味道也很不錯。
安格斯牛肉蓋飯 380元
親子丼蓋飯 330元
【美味路標】
高雄市美術北三路93號
(07)522-2882
11:00~14:00
17:00~21:00
V、M
無休
附近有收費停車場
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