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  作者: jay70134 (A.J.) 看板: Food  標題: [食記] 台北 夏慕尼 新香榭鐵板燒  時間: Sat Mar 23 09:32:26 2013         餐廳名稱：夏慕尼新香榭鐵板燒     消費時間：2013/03     地址：    新北市板橋區民生路二段231號     電話：    02-2250-9169     營業時間：11:30-14:30（最後點餐14:00）、17:30-22:00（最後點餐21:00）     每人平均價位：套餐售價980元加一成服務費     可否刷卡：可     有無包廂：有     推薦菜色：白蘭地鴨胸、凱薩琳牛排、松露南瓜濃湯、松露百菇沙拉     官網：http://www.chamonix.com.tw/index.htm       圖文好讀版     http://jay7134.pixnet.net/blog/post/141925561    王品系列再下一城，夏慕尼新香榭鐵板燒。    這次吃的是板橋民生店，在捷運新埔站2號出口前走路一分鐘    交通相當方便∼    接待大廳試著呈現法式悠閒華貴氣氛      半開放式的大圓桌，除非人多到可以坐滿一個料理台    不然與其他人共桌是一定的    趁其他客人入坐前拍一下鄰座位子    服務員會幫忙把桌巾鋪在腿上    主餐佐料與塗麵包的奶油都先擺放好    菜單官網上會隨時更新，可以到官網確認看看有無喜歡菜色    主餐搭配的佐料，依序是和風醬油洋蔥、蒜味美乃滋、玫瑰鹽    洋蔥依然保有嗆辣口感，不排斥味道久留的話，搭配主餐食用蠻好吃的    無酒精的甜香檳    杯子見底，服務人員會一直過來加香檳，喝得很開心∼      開胃菜　煙燻鮭魚蘋果酸豆＆橙香油封鴨    鴨肉偏老，質地鬆散，還好酸甜醬汁稍稍拯救味道∼    燻鮭魚就好吃了，魚肉新鮮夠嫩，佐上洋蔥最對味      麵包　帕馬森起司麵包＆橙香可頌    現烤麵包頗鬆軟，起司麵包不用說，一上桌就很香，是普遍大家都喜歡的口味    個人覺得橙香可頌口感更好些，裡頭含些核果，味道豐富，佐奶油好吃    可一直續點喔∼∼      湯　象拔蚌海鮮湯    尚未倒入湯汁的象拔蚌與鮪魚    由服務人員上湯，見我拍照還刻意停一下ＸＤ    海鮮湯頭清甜，鹹度適中，但個人覺得有點普通。      湯　松露南瓜濃湯    南瓜湯質地細緻，調味上不偏甜，可以嘗到南瓜原味    搭配上頭細緻的奶泡，增添濃郁感    但對松露氣味倒是沒什麼感覺，可能是量太少了      沙拉　燻鴨鮮蔬沙拉    沒吃到這道，但看同行貴婦吃得很開心，味道應該不錯:)      沙拉　松露百菇沙拉    菇類料理的很好，都有留住湯汁，每一口都很飽滿    調味醬有濃濃義大利香料味道，但沒搶走菇類原味，這個好吃∼      享用上述菜肴時，廚師也忙著準備主餐    這時會來杯檸檬Sorbet清一下口腔味道（居然沒拍到照片...）      現煎酥脆的蒜片    凱薩琳牛排正翻滾著    廚師會先送上三片牛排試一下熟度口感是否適合    沒問題就依個人喜好派餐    五分熟的牛排蠻嫩的，佐上些蒜片就好吃了    想再重口味一點就再加些黑胡椒醬或玫瑰鹽伴著吃      鴨胸先煎過表層，用白蘭地引火留香並封住肉汁。      份量算是比較多的一道主菜      鴨肉本身有嚼勁些，但不偏老，取一小塊蜜蘋果搭配鴨肉吃，很對味    與西堤的鴨胸比較，西堤用烤的方式料理，較能吃到鴨的原味    夏慕尼用蘋果白蘭地調味後，便吃不到鴨肉味道了∼      再來是櫻花蝦炒飯      回老家的時候常吃這種炒飯，與產地喜歡伴入辛辣蒜粒的作法不同    加入大量蝦卵，讓每一口炒飯都有逼逼波波的口感，很有趣    調味上也不錯，也可以不斷續點，不怕吃不飽      吃到這邊，已經有些飽了，服務人員改請我們到用甜點的地方    椅背很高，不怕被鄰桌的人打擾到      甜點　覆盆子冰心濃漿    熱熱的覆盆子醬淋在香草冰淇淋上    雖然還有一大片的白巧克力，卻不過份甜膩    佐上些草莓、覆盆子果實，酸酸甜甜，蠻不錯的      甜點　焦糖烤布雷    烤布雷比西堤味道淡些，也比較不甜，一般表現    但視覺上挺享受      終於到最後了∼    飲料　冰焦糖瑪奇朵    上面淋滿了焦糖與厚厚的一層奶油    與底下無糖咖啡伴在一起味道還可以∼      飲料　覆盆子優格沙瓦    好看的一杯飲料，沒喝到，但推測就酸酸甜甜吧∼∼      整套吃下來，每道餐點的味道都不差    但也沒有到爆好吃的程度，算中等吧∼    倒是王品系列最好的服務展現無遺    服務人員一直在後方候著，隨時加水、香檳、不斷詢問是否再加些麵包或洋蔥佐料    只要開口詢問過一次，後續服務員就會主動幫忙添加    至於餐點是不是絕頂美味就看個人口味了∼∼      環境部分，可能是價格上做出區隔    用餐時不若西堤或陶板屋那般吵雜    又或是共桌關係，身邊都是陌生人，所以大家聊天也都會放低音量    用餐品質好很多∼∼    ＴＨＥ　ＥＮＤ！    王品系列∼    （台北）藝奇新日本料理  http://jay7134.pixnet.net/blog/post/93031186    （台北）石二鍋 信義店  http://jay7134.pixnet.net/blog/post/83247692    --    自助旅行、飛行、美食    http://jay7134.pixnet.net/blog    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 111.249.201.117