美國極黑和牛槌子 3600元/公斤，圖為2公斤，3天前預約
一塊肉可以吃到3種肉質，感覺非常有趣。
以蔬食甜點聞名的菠啾花園，深受蔬食者的歡迎，近來空間獨立區分為二，另成立新品牌雷蒙小酒館，主攻葷食，店內餐點以搭酒的餐食、排餐為主，菜單中60盎司的美國極黑和牛槌子，即戰斧牛排，可以吃到肋眼心、肋眼眉和牛小排等3種肉質，相當過癮。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新
主廚林修名曾至日本修業，對創意料理有熱情。
雷蒙小酒館菜單中最吸引人的是需事前預約的美國極黑和牛槌子，行政主廚林修名說：「這塊肉一邊是肋眼心、老饕牛排，另一邊是牛小排，一塊肉能吃到3種不同肉質。為了烘烤這塊牛肉，特別從美國進口恆溫炭烤爐，可封存牛肉肉汁。」
由於一塊和牛槌子重量高達60
想吃蔬食 得外帶
由於一塊和牛槌子重量高達60盎司，也就是將近2公斤，因此烹調時為了讓肉質不乾柴，每面都以中高溫煎烤3分鐘，並先刷自製香料油增添香氣、封住肉汁，要入蒸烤爐烘烤前，還要刷一層自煉蒜油，以中低溫烘烤至客人喜歡的熟度。」出爐時，香氣四溢，再搭配大量蔬菜、薯泥，是店內很受歡迎的10人Party餐。
除了高價的和牛槌子，也有價格平易近人中午套餐，像和風味松阪豬佐黑胡麻天使麵，松阪豬同樣以美國進口炭烤爐烘烤，豬肉帶有濃烈炭烤味。而家鄉蔬菜燉牛肉美國牛肋燉煮得軟爛，充滿洋蔥、茄子等蔬菜甜，搭配香米飯粒粒分明，兩者合拍。不過，商業午餐菜單會每個月調配、更動，須以店內提供的為準，此外，雷蒙小酒館和菠啾花園同在一個空間內，但兩家店的餐點無法互點，想吃菠啾花園餐點，得以外帶方式點購。
柯布沙拉450元
加入藍紋起司，入口吃得到蔬菜甜美，還多了股鹹香奶味。
德式肉腸盤420元
可以吃到多汁的肉味，自製的酸菜很提味。
和風味松阪豬佐黑胡麻天使麵 420元/中午套餐
松阪豬肉Q香，加上胡麻味的細麵，吃來頗像中式麻油麵線。
家鄉蔬菜燉牛肉附香米飯 460元/中午套餐
牛肉軟嫩易入口，醬汁充滿蔬菜甜。
塔塔醬佐脆皮雞腿漢堡 420元/中午套餐
酥酥脆脆雞腿排，吃來讓人大呼過癮。
【美味路標】
台北市陽光街300號1樓 (02)8978-6068
11:00~14:00 17:30~22:00
(假日中午至16:00) V、M 無休
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