美食情報

麵包都是當天現烤，主廚葉鎧瑋還將台灣當令食材融入麵包中。

廣三SOGO百貨15樓的稻村麵包與中正路上的紅豆麵包系出同門，除提供招牌的酒種日式麵包，還新增不少養生、富嚼勁的歐式風味，7/31前還推出夏季新口味嘗鮮優惠，買3個新品歐式麵包就送1個酒種麵包。
報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳

稻村麵包以自家培養酵母來發酵麵團，並使用保濕度較佳的日本麵粉，招牌的酒種麵包就以白蘭地酒來發酵，不添加人工藥劑，口感柔軟綿密，嚼來還有淡淡酒香，主廚葉鎧瑋說：「酒種麵包起源日本木村家，但他們用的是清酒粕或米麴，酒精味較重，白蘭地酒的香氣怡人且帶果香，台灣人較習慣。」
包紅豆餡的酒種紅豆麵包賣得最好，吃得到日本十勝紅豆的濃郁香氣，紅豆泥中還保有部分完整豆粒，口感更豐富，而以海藻糖取代砂糖，感覺更健康。另一款酒種奶油麵包內餡香滑不油膩，也很受歡迎。

歐包加湯種 口感偏軟

歐式麵包則是以自己培養的葡萄菌、老麵發酵，新推出的紅酒鳳梨麵團內加入以彰化八卦山土鳳梨蜜釀而成的鳳梨丁，嚼來果味酸香天然，麵團有添加法國紅酒提味，香氣更具層次，但因原料暫時缺貨，目前採不定期供應。還有高纖的雜糧桂圓，麵團經長時間發酵，口感軟中帶有Q勁，嚼來還有台南煙燻龍眼乾釋出的燻香與回甘。鹹甜的青醬麵包也是新品，麵團揉入馨香鮮鹹的羅勒松子鯷魚醬，夏天吃頗開胃。
為了迎合在地口味，稻村的歐式麵團發酵時還添加了湯種，因此麵包質地不像傳統歐式麵包那般紮實，若是偏愛香韌有嚼勁的傳統歐式麵包，這裡的產品可能會讓你失望。

酒種奶油30元

奶香柔順不膩，滋味香甜可口。

綠天使青醬79元

結合羅勒、鯷魚與蒜末，嚼來十分夠味。

酒種紅豆30元

紅豆香氣濃郁，嘗來甜而不膩。

紅酒鳳梨120元

釀鳳梨有順口的酸甜，搭配麵包很開胃。

雜糧桂圓120元

無添加油脂，泡過紅酒的桂圓充滿酒香。

【其他新品】蜂蜜吐司 料實費工

蜂蜜吐司中光蜂蜜的份量就佔麵包總材料用量的1/5，滋味香甜，而麵團以2~3℃低溫、24小時長時間發酵，軟化了筋性，麵包體更Q彈，飽水度也頗佳。
胚芽蘑菇長條則是頗受歡迎的調理麵包，上頭的蘑菇與起司滋味鹹香，還有沙拉醬增加酸甜滑潤的口感。

蜂蜜吐司90元胚芽蘑菇長條45元

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【客人說法】口感佳 最愛酒種麵包

Allen愛吃麵包，且公司就在附近，有時就直接買麵包當午餐，她說：「紅豆、奶油等口味的酒種麵包口感相當柔軟，內餡也包得紮實，吃來很過癮。」

【美味路標】

台中市台中港路1段299號15樓(廣三SOGO)
0977-760-007
11:00~22:00
V、M卡可
無休
附停車場

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