海鮮湯泡鴛鴦米飯500元(需1天前預約)
湯底清鮮可口，可以吃到鮮米飯的軟Q和鍋巴的脆感。
繼香港米其林星級餐廳添好運、名人坊來台，米其林一星夜上海也在5月份，台北信義區新光三越A4開幕，店內的菜色以上海菜為主，匯聚川、粵菜色，開胃涼菜精緻，熱菜調味恰到好處，道道都頗吸引人。報導╱黃翎翔 攝影╱翁玉信
夜上海在香港、九龍、上海有3家店，第4家分店選擇在台北新光三越A4落腳，30年代上海風味的空間，雅致處處可見，店內的老件家具多數來自大陸。為維持相同品質，店內進駐4位港籍廚師，無限期留台。
廚師長黃錦鴻講究食材處理和烹調，調味恰到好處。
空間充滿了上海風，復古又奢華。
花雕酒醉雞 260元
閹雞肉且甜無腥，酒香飄逸。
店內花雕酒醉雞和無錫脆鱔表現可圈可點，「雞肉選的是台灣閹雞，燙煮時間要準確拿捏，烹煮時皮才不會破，再以紹興酒、蔥、薑以及水浸泡入味。」香港籍廚師長黃錦鴻表示，無錫脆鱔脆非常容易入口，黃錦鴻說：「我們挑選每條5兩的規格製作脆鱔，改刀製作後，口感才會一致，以100度油泡45分鐘泡到脆，才不會硬。」脆鱔蓬鬆酥化，醋香點到為止，入喉後不留雜味，非常舒服。
無錫脆鱔 250元
鱔魚酥脆鬆發，開胃可口。
龍鬚魚絲 1200元
肉質滑嫩如蛋白，清爽可口。
紅燒原條牛肋骨 1100元
牛肉相當的軟Q，鹹香帶甜。
宴客大菜 價格高
需要事先預約的海鮮湯泡鴛鴦米飯很迷人，海鮮湯底須以鮮蝦、海鮮等熬煮1小時以上，而米飯則採新鮮和烘乾後再酥炸的鍋巴米，鍋巴趁熱倒入燒熱的湯飯時滋滋作響，吃來鮮香甜美，非常吸引人。而選用美國choice等級牛小排的紅燒原條牛肋骨，僅選其中的3支肋骨，5斤的肉質修到剩1斤半，將牛肉泡在從香港帶來的老滷浸入味，肉質充滿了膠質，甜味豐厚很迷人。
菜單上的上海料理與和台灣坊間上海菜相較，價格不算高，不過一些偏向宴客大菜的廣東菜價格都不便宜，點菜時需稍微注意。
660元
【鮮嫩河鮮】龍井蝦仁 滑嫩
選用進口蝦仁，香氣和味道雖不若河蝦鮮美，但油溫掌控得宜，僅以80度油溫油泡至熟，口感嫩彈，加以茶葉清香，口感很不錯。
360元/2個
蟹粉釀蟹蓋 鮮香
蟹黃的部分先以鹹蛋黃清炒過，炒出香氣之後，再結合賽螃蟹的做法，將蟹肉和蛋白燴炒出滑嫩帶Q的口感，入口充滿了清香氣味。
【招牌點心】香芒酥皮餅 口感驚豔
這裡的中式點心和西點也做得非常出色，以油酥皮層疊出層次的黃橋燒餅，做的是一口大小，內餡以金華火腿提香，入口酥皮不會過油，內餡清香，但稍嫌小了些。而看似千層派的香芒酥皮餅其實是中式食材的組合，酥皮餅是以腐皮酥炸，酥香脆口，中間的奶油餡和芒果香甜滑潤，味道非常好。另外，海棠冰燕窩甜品雖看似冷湯，卻是中式甜品，冷涼又舒適，加上脆爽的燕窩，吃來香甜可口。
黃橋燒餅 200元╱4個
香芒酥皮餅 150元
海棠冰燕窩 250元
【DATA】
台北市松高路19號5樓(新光三越A4)
(02)2345-0928
11:30~14:30
18:00~21:30
無休
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