美食情報

玻璃櫃中陳列顏色繽紛的熟食與食材，點菜一目了然。

五顏六色的季節冷熱前菜、即食性高的手工肉派等陳列在玻璃櫃中，光看，就令人垂涎欲滴，隨選、現烹現烤，口味精緻的歐陸料理短時間內就能送上桌，外帶也方便。精緻熟食鋪(Delicatessen)在歐洲很常見，現在台北東區也出現類似概念的時尚餐廳，帶您來嘗鮮。
報導╱賴佳昀　攝影╱葉仁傑

吃一頓講究的歐陸料理從頭到尾2、3個小時跑不掉，而4月開幕的Dearlicious挑戰速度，要讓客人隨點即食馬上享受！曾留日，還去法國藍帶進修的主廚洪順淵提到：「我們希望提供『快速』但『精緻』的美食。」兩個衝突概念讓廚房訂立標準作業流程(SOP)時得更精準，也讓股東們花好長時間才決定菜色，目前冷熱前菜、主食、肉餚共近30款，店家很「作弊」，選菜還考慮配色，黃的紅的綠紫的整排望去，相當撩人食慾。
我今天吃了千層麵，裡頭有櫛瓜，外加茄子和蘑菇，搭配費達羊奶起司(Feta)和莫札瑞拉起司(Mozzarella)，烤過後蔬菜甜、起司香，教人無肉也歡。去KTV可以唱金包銀，但以往要點到紙包魚還得去那些很貴的餐廳，能在這種輕鬆環境下吃著肥滋滋海鱺，真是爽快！洪順淵拍胸脯：「我是進整尾海鱺來取肉！生魚片等級，保證新鮮。」以茴香嫩葉和球莖切片，外加香吉士果肉、檸檬汁、白酒等調味，很適合夏季享用。

巷中店 位置不好找

法式牛肉烘餅我也很推薦，餅皮除了中筋麵粉、奶油、鹽、糖等傳統配方，還放了酸奶，藉此帶出牛肉鹹香，且讓奶油烘餅不會太油膩。牛肉餅不難做，但暗藏焦化洋蔥圍邊卻是很讚的做法，又甜又提味。熟食鋪近敦南SOGO，但地圖位置不好找，第一次去恐得多費神。

羊酪蔬菜千層麵280元

櫛瓜、茄子、蘑菇和羊乳起司為餡料，搭紅甜椒番茄醬汁食用。

法式牛肉烘餅300元

餅香牛肋條入味，焦化洋蔥有畫龍點睛之妙。

紙包蔬果烤魚320元

打開紙包就像是在拆禮物，頓時香氣撲鼻。

阿婆春雞430元

蘋果Apple諧音阿婆，令人莞爾，蜜蘋果加入第戎芥末添香。

【鮮蔬小食】當令白蘆筍冰冰吃

春夏兩季是品嘗人間美味白蘆筍的季節，店家選用荷蘭貨，體型雖然粗，但纖維很細嫩，冰過後更顯清甜脆口，一人一根好過癮！主廚把橙皮泡在葡萄籽油裡打成美乃滋，風味較市售美乃滋有深度。生食蘿蔓雖爽脆，但難免青澀，烤過後不但澀感全消，且讓蔬菜甜味完全釋放出來。醬汁以初榨橄欖油、羅勒、大蒜、鯷魚、蜂蜜和帕瑪森起司打成，比例調得很不錯。
另外，番茄也用到了初榨橄欖油，拌入蜂蜜，灑上烤過的山羊奶起司(Halumi)，起司濃郁鹹鮮，只可惜份量給太少，意猶未盡。

烤蘿蔓100元白蘆筍佐香橙美乃滋 200元希臘山羊乳酪蜜番茄 140元

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【美味路標】

台北市大安區敦化南路1段238巷1號
(02)8771-5853
11:30~21:00
V、M卡可
無休
鄰近有敦南SOGO地下停車場

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