美國和牛沙朗及野菜 2680元午間套餐主菜
牛排以鐵板煎過後，淋上響17年威士忌點火，增添香氣。
位於香格里拉台北遠東國際大飯店7樓的ibuki by TAKAGI KAZUO，開幕2年來首次大幅更動餐廳設定和菜色，除了原本的京都懷石料理和壽司餐台之外，還增加了鐵板燒和天婦羅，菜色保有一貫細膩質感，非常值得一試。報導╱蘇亘雷 攝影╱陳志淵
原本ibuki by TAKAGI KAZUO的懷石套餐中，就有鐵板料理。此次改裝把本來的鐵板區，移至兩個景觀包廂中，增加了全新菜單，而鐵板區空出的位置，則改為天婦羅炸台。鐵板燒目前以供應套餐為主，午、晚間套餐分別自1080元及1780元起。我嘗了午間主菜選擇之一美國和牛沙朗及野菜，牛排放鐵板煎上色後，架高靜置，再次移至鐵板淋上調和36種麥芽原酒的HIBIKI響17年威士忌並點火，讓和牛增添獨特香氣。搭配的鹽和醬料共有6種，建議使用竹炭鹽和鹽之花較佳。而一旁的茄子、杏鮑菇等，放在鐵板上煎時，淋上招牌第一高湯，入口帶有淡雅的鮪魚節(鮪魚製成的柴魚)香氣。
每日推薦海鮮及野菜1480元午間套餐主菜
包含海鱺、鮪魚及干貝，煎時淋上八海山純米吟釀，賦予酒香。
雞肉鹽燒及野菜1080元午間套餐主菜
去骨雞腿排在煎的過程中，會淋上八海山純米吟釀，皮酥肉嫩彈。
鮮蝦冷細麵1080元 午間套餐開胃菜
配料有香菇碎、蛋黃及蝦仁，還加上第一高湯增添風味。
天婦羅強調原味 跨區點餐有限制
而天婦羅部分，料理長工藤將和以兩個銅鍋分別炸不同的食材。工藤說：「使用的炸油是大豆沙拉油。雖然胡麻油很香，但味道重，這次希望多呈現食材本身的風味。」要注意的是，鐵板燒區的客人可點所有ibuki by TAKAGI KAZUO的菜色，但如果坐在開放座位區或是壽司吧台的顧客，並不能點鐵板燒區的料理。另外鐵板燒區位子只有16個，建議用餐前務必先行預約。
開胃小品及生魚片 1080元 午間套餐前菜
生魚片，加上白芝麻豆腐及水雲醋的組合。
酒蒸鱈場蟹 (7月底前點用午、晚間套餐即贈送1份)
淋上清酒，利用蒸氣將蟹肉蒸熟。
【鰻魚料理】鰻魚飯香嫩 鰻蛋卷鬆軟
菜單有2款鰻魚料理。鰻魚飯的鰻魚塗上照燒醬燒烤後，灑上一點山椒粉，配著台灣越光米一起入口，鹹甜有味。而鰻魚蛋卷則在蛋汁中加入了第一高湯，吃起來鬆軟濕潤。
鰻魚飯 680元
鰻魚蛋卷 350元
540元
【香酥炸物】明蝦天婦羅 肉質彈嫩
蝦頭沾太白粉炸酥，蝦身則沾上以蛋黃水調和麵粉的麵糊，酥爽不膩。
200元
香魚天婦羅及香酥軟骨紫蘇添香
魚骨和魚頭炸酥，帶有仙貝的口感。魚肉中夾了紫蘇葉，在口中散發清香。
160元
天婦羅野菜餅 口感豐富
結合牛蒡、紅蘿蔔、南瓜、青椒等食材，先以少量麵糊拌過再油炸，口感酥鬆不厚重。
【美味路標】
台北市敦化南路2段201號7樓
(02)2376-3241 11:30~14:30、18:00~21:30
V、M、J、AE 無休 附收費停車場
酒後不開車 安全有保障
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