五味九孔120元╱兩 (圖約720元)
九孔口感Q嫩，五味醬滋味豐富，涼爽滑口。攝影╱陳逸宏
酒家料理是日治時期衍生出的台菜獨特風情，融合福州、閩南、廣東和日本料理手法，口味多元，而在酒家宴中拉開華麗排場序幕的冷盤，也是廚師的試金石。
副主廚王永宗台菜經驗豐富，識得許多傳統菜譜。
台北福華飯店蓬萊邨是台灣少數還吃得到傳統酒家菜的台菜餐廳，菜單上的冷盤不乏做工細緻的開胃逸品。碩大的台灣九孔，燙熟後去除帶苦的內臟，淋上薑、蒜、番茄醬、醬油膏等調製的五味醬，肉質飽滿彈嫩，酸甜帶涼的醬汁引出鮮美海味，十分順口。
素鵝300元
豆香濃郁的腐皮捲裹杏鮑菇和筍絲，爽口甜脆。
素鵝的內餡只取彈牙的杏鮑菇切絲，以腐皮包捲起來煎香，吃的是腐皮濃郁豆香，口感鮮明。
孔雀魚子860元
Q糯烏魚子外層包捲花枝漿和海苔，海味更濃。
這裡烏魚子的做法更加費工，將烏魚子裹上混合青蒜碎的花枝漿和紫菜油炸，孔雀魚子一上桌在視覺上就很驚豔，口感也軟糯鮮美。
明蝦沙拉600元
吃得出龍蝦甘美的原味，美乃滋不膩口。
明蝦沙拉做法簡單，但滋味令人印象深刻，大明蝦煮熟後去殼切片，擠上自家調製的沙拉醬，蝦肉緊實甜美，沙拉醬甜中透著微微的酸韻，十分滑順。
紅露醉雞320元
雞腿紮實帶勁，酒香濃郁醉人。
這裡的醉雞用的是帶有台灣味的紅露酒，去骨雞腿肉煮到剛好的熟度以紅露和黃耆、當歸等中藥調製的滷汁浸泡1天入味，肉質紮實不柴，濃郁的酒香隨著咀嚼次數在口中散開，十分迷人。
麻辣牛腱320元
滷得軟爛不散，香麻微辣很開胃。
麻辣牛腱則是主廚的私房料理，特別的是先將牛腱切片，再與花椒、辣椒和中藥材等滷製，口感軟嫩，香麻微辣的滋味刺激味蕾，挑逗著食欲。
蓬萊邨以小吃區為主，空間頗寬敞。
蓬萊邨
台北市仁愛路3段160號B1(福華飯店)
(02)2700-2323
11:30~14:30、17:30~21:30 無休
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