鴨肉湯汁冷麵 270元
鴨肉肥嫩鹹香，搭烏龍麵很爽口。攝影╱張世平
每到夏季，就會想起日式沾麵不油不膩的爽口風味。不論是麵體較細且紮實的手打蕎麥麵，或是滑口綿Q的烏龍麵，都讓人百吃不膩。
主廚葉錫龍跟著開業時的日籍老闆學得製麵好功夫。
長壽三好庵的烏龍麵和蕎麥麵，皆每日手工製作，採限量供應，午晚餐各僅20份，比起坊間多數以機器製麵的店家，更凸顯手工麵的彈牙爽Q。
和風海藻沙拉 140元
4種以上野生海藻拌了芝麻和風醬，鮮美爽Q。
味噌脆瓜 100元
清脆黃瓜段點綴少許赤味噌，更添清爽甘甜。
天婦羅蕎麥麵 290元
含炸蝦、蘆筍等天婦羅，柴魚高湯沾汁將麵條襯得更爽口。
冷麵可依喜好選擇蕎麥麵或烏龍麵。以80%蕎麥粉加20%小麥粉製成的蕎麥麵，麵體帶有咬勁；而烏龍麵是將麵團醒一夜後，製成寬2mm、肥Q滑嫩的麵條，浸潤沾汁後的淡淡甘鹹香，比蕎麥麵更鮮明。
櫻花蝦蔬菜冷麵 250元
炸酥的櫻花蝦和蔬菜絲，和細緻彈牙的蕎麥麵很合拍。
除了基本款的蕎麥冷麵、烏龍冷麵外，我最推薦櫻花蝦蕎麥冷麵，這是將大量櫻花蝦混入洋蔥、紅蘿蔔、牛蒡等裹粉酥炸成塊，單吃香脆不油帶微甘，若浸潤昆布柴魚高湯製成的沾汁與Q彈蕎麥麵一起品嘗，口感則呈現有趣的對比。
養生烏龍冷麵 250元
沾汁帶核果，混入海苔的麵條滑口噴香。
一般麵量的標準是150克，但夏季限定的養生烏龍麵，麵量多達200克，更有飽足感，有趣的是製作麵條時，麵團加了海苔；沾汁則混合松子仁、核桃碎，多了一股果仁香氣，也吃得到細緻的核果口感。
魚勿仔魚香蔥煎蛋捲 160元
口感綿滑，吃得到青蔥香與魚勿仔魚。
鴨肉湯汁冷麵也很夠味，醃入味的鴨肉嫩彈鹹香，與口感滑嫩的烏龍麵很對味；而魚勿仔魚香蔥煎蛋卷也很受好評，由蛋汁加昆布柴魚高湯和大量蔥花及魚勿仔魚製成，柔軟中帶有清脆蔥花與微鹹魚干的口感，沾蘿蔔泥與醬油入口，咬下會噴汁且回甘。
溫馨樸實的裝潢，讓在這裡用餐就像回家吃飯。
長壽三好庵
台北市南京東路3段256巷20弄1號
(02)2731-4744
11:30~14:00、17:30~21:30 無休
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