韓式涼拌麵 160元
手擀麵拌入辣醬、海苔、黃瓜絲等爽口蔬菜，酸辣夠勁。攝影╱高大鈞
可謂韓國夏季國民美食的各式涼麵，除了甜辣開胃的醬汁，還以冰塊、黃瓜絲、鳳梨或蘋果片等增添爽口度，與其他國家的涼麵相較，有著與眾不同的清新滋味。
媽媽劉淑美(左)與女兒張振才來自韓國，擅長韓式家常菜式。
與女兒自韓國來台定居並經營韓國餐館超過近20年的劉淑美，好手藝已傳授給女兒，女兒張振才說：「韓國人在夏季最常見的午餐非涼麵莫屬，且湯裏一定會放醋和芥末油，可防止夏天吃壞肚子。」與其他國家的涼麵不同，韓式做法會加入大量高湯湯汁淹過麵體，並放入適量冰塊以品嘗透心涼的口感，邊吃麵邊喝湯，瞬間就能去暑解熱。
韓式涼麵 170元
蕎麥麵吸附了酸辣冰涼的湯汁更顯Q彈，一吃就停不住。
韓式涼拌麵使用如陽春麵口感的手擀麵，麵體略粗更有口感，以韓式辣醬為主味拌進糖、蒜及大量的醋，剛入口時酸味直衝喉頭，Q彈的麵條與黃瓜絲、鳳梨片和牛腱肉拌上芥末和辣醬，愈吃愈開胃。
韓式水涼麵 200元 (夏季限定)
口感細滑又冰鎮到透涼，搭上牛腱肉與蔬菜絲更添爽口感。
夏季限定的水涼麵以牛骨湯為底，加洋蔥、蒜、櫛瓜乾、黃瓜等蔬果取代辣醬，在大量冰塊的襯托下，細滑如粉絲的麵條更顯清爽冰涼。如想嘗試不同口感麵條，招牌韓式涼麵則是用韓國蕎麥麵製作，風味與韓式涼拌麵幾乎無異，卻覆上滿滿的韓式辣醬，並搭海苔、白芝麻、黃瓜絲和牛腱肉，比日式蕎麥麵更細緻的麵條冰鎮到Q度絕佳，浸在香辣帶酸的湯汁裡尤其入味。
涼拌生蚵 180元
嫩中帶Q的生蚵鮮美肥大，沾上辣醬吃幾乎沒有腥味。
小菜我推薦涼拌生蚵，選自東石的鮮蚵幾乎沒有腥味，淋上辣醬、白芝麻和蔥花及檸檬上桌，辣中帶Q，開胃甜滑。
涼拌魷魚 280元
以韓式辣醬和魷魚、生辣椒、高麗菜等拌勻，鮮辣惹味。
干烹蝦 300元
蝦仁酥炸再與蔥蒜、紅蘿蔔等加醋、麻油炒香，風味酸甜爽口。
韓式炸雞 240元
雞胸肉醃過韓式醬油、麻油等後裹粉酥炸，噴香富咬勁。
以韓式烤肉為主的店面，其實還有不少道地的韓式菜餚。
大韓門韓式料理
台北市延吉街110號
(02)8771-4662
11:30~14:30、17:00~21:30 無休
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