中華雞絲涼麵 50元╱小份
鹹甘的雞肉絲彈口不柴，醬汁微酸很清爽。攝影╱高世安
陪伴你我一起長大的中式涼麵不但可以當早餐，也是午茶、消夜良伴。食欲不振的夏日裡，吃上一碗涼麵，少了熱騰騰鑊氣，讓人脾胃頓感舒爽。
老闆林文必每天親自把關確保品質。
本是公務員的林文必，因為自幼家中從商，自己做老闆的念頭未曾斷過，經友人介紹到老店學習涼麵製作祕訣後，便辭職開起了涼麵攤，期間還曾經受到知名主廚的指導，也開發出口味獨特的沙茶醬汁，從開店至今品項不斷地增加，如今已是大直一帶極受歡迎的店家。
和坊間多數以油麵為底的涼麵不同，林文必選用的是更具咬感的麵，麵體也比一般麵條細了1/3，醬汁雖然猶如湯汁般水水的，少了黏稠濃口的口感，但吃起來反而更清爽，細麵也充分吸附了湯汁，顯得更入味。
皮蛋豆腐 30元
豆腐結合皮蛋，是夏季受歡迎的小菜。
味噌蛋花貢丸湯 40元
爽脆貢丸搭配細嫩蛋花，風味鹹甘。
原味涼麵 40元╱小份
醬汁的酸甜適中，麵條偏細卻頗具Q度。
這裡的涼麵口味中，我最喜歡原味純粹不複雜的鮮爽風味，這是以麻醬、醋、醬油、糖和蒜水依比例調製而成，酸味宜人卻不嗆喉，頗具咬勁的細油麵，除了淋醬汁，僅簡單鋪點細黃瓜絲，會讓人一下子就嗑掉一盤還意猶未盡。
口味想多些變化，可選擇中華雞絲涼麵，加了大量紅蘿蔔絲、黃瓜絲與以米酒醃漬後汆燙的雞胸肉，搭配原味涼麵的醬汁，吃來更具飽足感，也補充了大量蔬菜。偏好重口味的人可嘗試沙茶涼麵，以沙茶醬、蠔油、油膏、蒜水、香油等調製的醬汁，帶著油香，味道更濃郁。
沙茶涼麵 40元╱小份
帶著誘人的沙茶香味，口味比較重。
榨醬涼麵 40元╱小份
以肥瘦各半的肉末和豆干拌炒的炸醬，吃得到豆瓣醬香。
鮪魚涼麵 50元╱小份
很受學生族群歡迎，充滿了飽足感。
店面不大，座位也不多。
林文必涼麵
台北市中山區大直街38號
(02)8509-2716 10:00~22:00 周日休
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