美食情報

乾扁蝦430元
花椒、乾辣椒、黑胡椒的辛香麻辣帶出蝦肉的鮮甜。

泰國蝦雖然沒有一般海蝦那般鮮甜，但當腦海浮現沾滿胡椒及醬汁的肥壯活蝦，彈牙的蝦肉、吮指回味的醬香，總讓人垂涎難耐，非得吆喝三五好友前往活蝦餐廳解饞才行。東港蝦老大挑選隻隻有卵的母蝦和6尾1斤的公蝦，烹出20多種口味的活蝦料理，最能享受大口吃蝦的快感！
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

來到東港蝦老大已是傍晚時分，太陽已然下山，坐在半露天餐廳的矮凳上，吹涼風，另有一番情趣！菜還沒上桌前，我先隨主廚劉旻豪到廚房後方，3個活水池水質清澈，裡頭的泰國蝦活蹦亂跳，充滿生氣，一旁老闆楊瓊如說：「一般泰國母蝦約180元/1斤，我們挑270元/1斤的，1斤約12尾，夠肥且隻隻帶卵。」另一池子養的泰國公蝦，兩相對照，幾乎是母蝦一倍大，果然，楊瓊如說：「我們進的公蝦是1斤6尾的！」

半露天的用餐空間，別有一番情趣。公蝦(左)的大小幾乎是母蝦(右)的一倍大。主廚劉旻豪（左）與老闆楊瓊如以新鮮活蝦烹調鮮美料理。

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這麼肥的公蝦，我迫不及待的想品嘗，劉旻豪簡單在公蝦身上拍薄鹽烤熟，剝掉蝦殼大口品嘗，肥厚的蝦肉彈性不輸龍蝦，鹽巴引味簡單卻也最能體會原味最鮮的道理，不同於母蝦帶卵，公蝦帶蝦膏，滑潤滋味迷人。
乾扁蝦算是蝦老大的招牌，劉旻豪堅持以活蝦料理，蝦子先冰鎮凍麻，修剪蝦子的鬚、腳後，開背、過油，接著將花椒、乾辣椒、黑胡椒等爆出香氣，再放入蝦子拌炒縮汁，蝦子肉質不乾癟，厚實有彈性，香麻不嗆辣的醬汁帶出蝦子的甘甜。

鹽烤蝦430元(圖為公蝦，需再加20元)
簡單拍點薄鹽烤熟，品嘗新鮮泰國蝦的原味。蒜辣蝦430元
新鮮蒜泥、米酒、朝天椒等拌炒縮汁，愈吃愈涮嘴。胡椒蝦430元
加了4、5種中藥材打成的胡椒粉馨香甘美，吸附蝦肉上，頗能引出滋味。

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公蝦料理 需加20元

來活蝦餐廳，少不了要來一甕以類似乾燒方式將蝦子放入甕裡，中火慢慢燒裹吸附胡椒粉的胡椒蝦，灰黑色的胡椒沾黏在蝦殼上，剝殼時吸吮手指一口，馨香微辣，入喉後還有層層香氣散開，大口品嘗蝦肉，感覺胡椒馨香所烘托出的鮮甜滋味。
除了胡椒蝦只能選用母蝦烹調外，所有的活蝦料理，都可以自由挑選公蝦或母蝦，但公蝦需加價20元。

鮮菇養生鍋
390元宮保風螺400元

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【其他菜餚】菜色選擇多

除了活蝦之外，也可搭配幾道火鍋、蔬菜、肉類等菜餚。鮮菇養生鍋以大骨高湯做底，鍋裡有金針菇、鴻禧菇等多種菌菇，搭高麗菜、肉片等煮滾，湯汁清甜不油膩。
取東港當地一位90歲老阿公製作的手工麵線，煮熟、冰鎮，拌蔥酥、蒜碎等，麵線帶Q不糊爛，味道也很不錯。此外，沙拉龍鬚菜將燙熟的龍鬚菜，搭配美乃滋及酥脆的素香鬆，爽口香甜滋味很順口。

烤山豬肉
250元麵線
80元沙拉龍鬚菜
100元

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【美味路標】

屏東縣東港鎮船頭里水源二街139-1號
(08)833-2252
16:00~24:00
無休 現金
路邊有停車格

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