美食情報

波士頓龍蝦佐小魚干高湯
1880元晚間套餐海鮮主菜
揮灑出日式煮物清爽、夠味的精髓，龍蝦跟紫蘇氣味相投。

總是大門深鎖的中山招待所神祕得教人以為是某達官貴人家，其實這裡是無菜單的法國料理餐廳，得提前2天以上預約，才能敲開大門，享受片刻悠閒。報導╱廖玉如
攝影╱陳逸宏

掌廚的陳鶴元對日式及法國料理都有涉獵，秉持日本人不時不食的精神，每個月變換菜單，烹調上減少調味，只以海鹽、鹽之花、奶油提味，點綴的蔬菜如歐芹、小菠菜、香菜苗、蝦夷蔥選用水耕蔬菜，醬汁和洋融會。
菜單不論午、晚都以套餐呈現，3月份的晚間套餐以黑鮪魚揭開序幕，利用分子料理手法把鹽之花及礦泉水做成白色浪花，日本來的黑鮪魚腹肉生魚片悠游海浪之間，意境優美。黑鮪魚入口脂香渾厚，鮮味在嘴裡迴盪。
熱前菜由波士頓龍蝦跟帕瑪火腿擔綱，龍蝦螯肥美軟嫩，帶有奶油的焦香，襯上鹹香的西班牙帕瑪火腿、滑嫩芳香的蘑菇、牛肝菌及馨香的蜜漬橙皮，層次更加豐富。

嫩煎玉米雞襯鴨肝蒜頭湯
1880元晚間套餐湯品
蒜頭湯與鴨肝濃醇飄香，但不會搶走皮脆肉嫩的玉米雞風采。黑鮪魚中腹
搭海苔凍
1880元晚間套餐冷前菜
魚腹肉油花豐腴均勻，嘗來魚香濃郁，口感細緻。波士頓龍蝦
搭帕瑪火腿
1880元晚間
套餐熱前菜
食材口感豐富，跟龍蝦組合出多變滋味。

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只接受預約 需提前2天

主菜一則是波士頓龍蝦，一是冷藏美國Prime極佳級安格斯肋眼牛排。龍蝦以日式煮物呈現，跟柴魚高湯、滷蘿蔔、白昆布絲等搭檔，輕盈爽口，紫蘇的香氣跟龍蝦頗對味。
牛排以淋奶油覆烤的方式烹調，暗藏的軟筋帶來有趣的咀嚼感，嚼來還有巴西里、檸檬皮與乾蔥的香氣。
最後以酸香四溢的榛果雪糕、香濃如絲般細緻的巧克力慕斯跟多種帶酸水果做為句點，陳鶴元說：「ending我想讓味覺停留在舒爽。」要提醒的是這裡只接待預約客，需至少2天前預約，若是臨時前來可會被拒於門外。另外雖有特約停車場，但得步行數個路口，建議先讓老少在門口下車，再去停車比較方便。

美國Prime肋眼牛排搭松露薯條1880元晚間套餐肉品主菜
牛肉吃來香軟有嚼勁，薯條酥脆、洋溢出松露香。巧克力檸檬
慕斯1880元
晚間套餐甜點
集合了酸甜、軟滑、香脆等多種滋味，畫下美好句點。這幢建築原為美軍宿舍，經過半個世紀依然吸睛。

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伊比利豬 黑虎蝦 美味上桌

午間套餐由上個月的晚間套餐延伸而來，但在食材上做了些調整，3月冷前菜是北海道生食等級的甜蝦佐紫蘇山葵檸檬醋汁，清甜的蝦子在芥末香氣濃郁、果酸搖曳的醬汁烘托下，加倍爽口。熱前菜是北海道干貝跟南瓜泥，干貝甜味持久不散，南瓜泥綿密香甜。松露菌菇蕪菁清湯喝來菌香撲鼻，會回甘。主菜黑虎蝦中卷燉飯，蝦Q彈有不錯的甜味，中卷Q嫩，燉飯米芯感強烈，充滿墨魚醬汁的鹹鮮香。另一道主菜是西班牙伊比利豬佐鳳梨果醬燒烤醬汁，肉嫩如奶油化開般，配上酸酸甜甜帶有梅香的鳳梨醬，誘人指數再升一級。

午間套餐
北海道甜蝦佐紫蘇山葵檸檬醋汁1480元午間套餐菜色松露菌菇蕪菁清湯1480元午間套餐菜色西班牙伊比利豬佐鳳梨果醬燒烤醬汁1480元午間套餐菜色

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北海道干貝搭南瓜泥1480元午間套餐菜色黑虎蝦中卷燉飯1480元午間套餐菜色

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【美味路標】

台中市五權西六街27號
(04)2377-0808
12:00~22:00
無休
V、M、J、AE
附免費停車場
需加10%服務費

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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