美國牛小排 980元經典午餐主菜
美國Prime極佳級牛小排搭炒蒜片更引肉鮮。
台南桂田本家鐵板燒，餐廳雖僅2塊大鐵板，16個座位，食材挑選卻不馬虎，龍蝦、美國Prime極佳級牛小排、日本北海道大干貝等皆嘗得到。平日午間推出980元(需加1成服務費)的經典午餐，讓愛吃鐵板燒料理的消費者，嘗大餐不用花大錢。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
鐵板燒主廚許展章強調，
好食材僅需保留原味就很美味。
有8年歷史的台南桂田日本料理，去年11月底，新闢了一個本家鐵板燒餐廳，並推出平日經典午餐，整套餐含沙拉、湯品、麵包、鮮魚、明蝦、貝類、蜂蜜蘋果醋、時蔬、水果、甜點及飲料，主菜則有4種選擇，包括美國牛小排、酥皮嫩雞腿、霜降豬肉和脆皮櫻桃鴨胸，菜色豐富，價格僅980元。
最受歡迎的主菜是美國Prime極佳級牛小排，主廚許展章先仔細去掉多餘油脂及筋膜，利用鐵板的高溫瞬間把牛肉煎到7分熟。許展章說：「鐵板的溫度達250度，烹調時間短，把肉汁完全鎖在肉裡。」牛小排吃起來鮮嫩多汁，表層帶點焦酥香氣，簡單沾點岩鹽，便能引出甘甜。還可搭著綿香細緻的蒜片一起品嘗，牛肉香氣更迷人且不膩。
優惠午餐限平日
經典午餐吃得到鮮魚、扇貝及明蝦3種海鮮，標榜不用冷凍魚，這天吃的是海鱸魚，直接煎熟後搭配義大利紅酒醋醬，及自製的風乾番茄，口味細緻也不腥膩。而8尾1公斤重的澎湖明蝦，肉質肥厚Q彈，沾自製蜂蜜芥末醬品嘗頗過癮。不過，經典午餐僅平日供應，由於餐廳只有16個座位，位子不多，最好提前預約。
時令鮮魚 980元經典午餐菜色
不用冷凍魚，這天是海鱸魚，肉質紮實有彈性。
扇貝與澎湖明蝦980元經典午餐菜色
明蝦肥厚Q彈，搭配日本蝦卵調味的蜂蜜芥末醬，海味鮮明。
時令時蔬 980元經典午餐菜色
依照季節變換蔬菜，這天吃的娃娃菜，清甜宜人。
由師傅特製的沾醬與小菜，搭配海鮮、肉類頗解膩。
鐵板手工甜點 980元經典午餐菜色
蜜漬焦糖蘋果與冰淇淋置鐵板上，淋白蘭地燒掉酒精添酒香。
藍焰活龍蝦佐海膽醬 3800元/隻
【單點菜色】高檔食材 呈現原味
每隻約600公克重的澳洲活龍蝦，在鐵板上清蒸至9分熟，淋上伏特加酒點火，燒出蝦殼香濃郁的蝦味，酒香則帶出活龍蝦的甜味，沾上特調海膽醬品嘗，滋味鮮美。昆布鹽焗活鮑魚挑選的則是南非活鮑，連殼一起放到鐵板上後，輕蓋一片昆布，再把鹽巴、蛋白打發，團團圍住鮑魚蒸熟，主廚許展章說：「鹽巴的鹹味和昆布的海味會沁入鮑魚裡，完全不用再調味。」鮑魚柔軟有彈性，原味鮮甜。
北海道鮮燻干貝 180元/單點
把鹽巴和蛋白打發圍住昆布蓋住的鮑魚。
昆布鹽焗活鮑魚 780元/單點
【美味路標】
台南市永康區永安一街99號
(06)602-3035
11:30~14:00 17:30~21:30
V、M、AE、J 無休
經典午餐僅平日中午供應
附設免費停車場
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