辣麻鬼增量味噌拉麵 290元
滿滿的辣椒及山椒粉，麻辣度很夠勁兒。
日本拉麵的熱潮在台灣可說是從未間斷，每當有新的品牌引進台灣，都會引起拉麵愛好者的瘋狂朝聖。日前在台北市南西商圈開幕的鬼金棒，雖然低調開賣，卻還是擋不住用餐時間的人潮。主打辣麻口味的味噌拉麵，讓很多人一吃上癮。
報導╱石永豪 攝影╱張世平
鬼金棒主打的是辣麻口味拉麵，且只賣味噌湯頭，店門口放了一台從日本引進的餐券販賣機，可在機器上選擇想要添加的配料，社長三浦正和說：「鬼金棒的金棒，指的就是狼牙棒，配料裡面的玉米筍就是我們的招牌！」社長三浦正和曾在日本麵屋武藏任職超過10年，還曾經跟其社長上日本美食節目《料理東西軍》製作拉麵，到2009年才自立門戶，創立鬼金棒。
特製辣麻味噌拉麵 300元
叉燒入味且肥而不膩，口感軟嫩。
特製辣麻味噌沾麵
300元
特製版有兩塊叉燒與增量的炒豆芽菜及溏心蛋。
香菜辣麻味噌拉麵
280元
香菜與辣麻滋味非常契合。
拉麵湯頭辣度及麻度可以調整，也可以完全不加，單純品嘗味噌滋味。我先試了一般量的拉麵，以豬骨、魚貝類等熬煮的湯頭一入口，就可以喝到以白、赤、信州等四種以上味噌調配出的濃厚風味，香醇不死鹹，辣麻味反而沒那麼明顯。仔細看碗裡的麵條，粗細並不均一，三浦正和說：「我們用了三種粗細的麵條，讓拉麵的口感更加豐富。」
座位環繞著廚房，很有日本拉麵店的情調。
店門口巨大的鬼金棒模型，以及青鬼、赤鬼的塗鴉頗有氣勢。
社長三浦正和(中)經過多次嘗試，終於將鬼金棒的獨特滋味帶來台灣。
選用三種粗細度的麵條，嚼勁十足。
麵條煮得較Q硬，十分有嚼勁，伴著湯汁嚼著，舌頭漸漸感覺到麻，從嘴唇蔓延到舌尖，就像是不斷被無數根小針刺著一樣，伴隨著微辣實在過癮。看著我一邊擦著額頭上的汗水，三浦正和笑說：「除了中國的青花椒、大紅袍花椒外，還用了日本和歌山縣原生種的葡萄山椒，不但麻，味道也很特別。」
座位少 用餐需等待
要提醒的是，鬼金棒的拉麵與沾麵是分兩個店址供應，且無電話可供訂位，座位大約都只有10個，所以排隊是必然的，加上只有吧台區可以坐，所以也稍嫌擁擠。
【特殊調味料】自製果醋 清爽解辣
每桌都附一罐自製果醋，拉麵店的是蘋果醋，沾麵店的則是金桔醋，清爽果酸，是深陷辣麻裡唇舌的最好救贖。嗜吃重辣的人還可以向店員索取來自沖繩的島唐辛子，以及辣度超過1萬度的斷魂椒辣椒粉，我舌尖只沾了一下，就辣了快半個小時。
太辣的話，加上一點果醋，又可以繼續奮戰啦。
若有需要添加日本進口的辣粉，可洽店員索取。
餐券販賣機很有在日本用餐的感覺。
【餐券販賣機】先詢問 避免操作錯誤
用得先買餐券，可以直接點選喜歡的配料，如果要加量，也必須購買餐券，但由於按鈕有許多重複，建議購買前還是先向店員詢問操作方式，避免買錯。
【美味路標】
★鬼金棒(拉麵)
台北市長安西路
19巷2弄35-1號
11:30~21:30(Last order)
★鬼金棒(沾麵)
台北市中山北路一段92號
12:00~20:00(Last order)
皆無休 皆只收現金
可停附近收費停車場
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
