香煎韭菜粿 138元/3個
韭菜餡中夾帶絞肉，濃郁鮮香，十分美味。攝影╱周頌德
帶著獨特香氣的韭菜、韭菜花和韭黃嘗來清脆爽口，不論是入菜，或包入麵皮、餃子中，都能增添迷人風味，一起來嘗嘗韭香吧。
主廚楊文定對潮州菜和粵菜都十分拿手。
神旺飯店的潮品集，專賣潮州菜，其中有不少料理以韭入菜。主廚楊文定說：「儘管一年四季皆可嘗到韭菜，然而春季的韭，風味最鮮明、又嫩口，還帶有一股特殊的甜味，入菜特別好吃。」
韭菜花鹹肉豆腐是以炸到金黃的酥脆豆腐、鹽漬的潮州鹹豬肉和大量的韭菜花一起爆炒，楊文定說：「大火快炒可避免韭菜花的風味流失，拌炒時還需一邊加入少量以老母雞、金華火腿熬煮8小時的雞高湯，讓整道菜的風味更濃。」我嘗了嘗，韭菜花風味濃郁辛香，在口中久久不散，搭鹹香而不死鹹的潮州鹹豬肉一起食用，那股噴香滋味，讓人食欲大開。
韭菜花風味辛香，炒過後仍嘗得到爽脆口感。
韭黃香甜，炒過後依舊十分嫩口。
韭菜花炒皮蛋 380元
皮蛋炸過後與韭菜花拌炒，嘗起來濃郁鮮香。
XO醬炒蘿蔔糕 260元
蘿蔔糕鬆軟鹹香，搭韭黃一起食用，多了幾分清香。
而香煎韭菜粿是將切成細碎的韭菜與豬絞肉、雞高湯拌勻成餡包入麵皮中，先蒸熟再將底部煎得酥香。粿皮薄嫩，韭香從內餡中竄出，口中的韭菜餡清甜又辛嗆，嘗來十分過癮。
XO醬百花油條是將一塊塊老油條中填入以草蝦、蛋白、糖打成的蝦漿，入油鍋煎香使蝦漿定型後，再以大火爆炒加了XO醬的韭菜和朝天椒，楊文定說：「油條易焦，拌炒火候不宜太大，而XO醬是我們以金勾蝦、金華火腿、干貝製成的，風味鹹香。」將油條與韭黃一起入口，令人回味。
潮州匯小炒 380元
以海蜇皮、韭黃、雞絲、花枝爆炒而成，清爽可口。
XO醬百花油條 480元
酥脆的油條中夾入香濃蝦漿，搭配韭菜入口，風味更有層次。
韭菜花鹹肉豆腐 420元
豆腐炸得香酥，鹹肉噴香不膩，韭菜花辛香嫩口。
潮品集裝潢頗具中國味，用餐環境頗佳。
潮品集
台北市大安區忠孝東路4段172號2樓
(02)2772-2687 11:30~14:30、17:30~21:00 無休
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