青花椒魚片 230元
濃郁的湯頭暖辣帶花椒香，魚片也軟嫩滑Q。
由汪小菲與開過In House、現代啟示錄等餐廳的蘇誠修合作的小川，選在餐飲的一級戰區信義區進駐，賣起了台式熱炒和川菜，並跳Tone結合了居酒屋愜意的氛圍，讓台北的夜貓族又多了一個消夜的好去處。報導╱林淑娟
攝影╱王永村
主廚黃逸儒擅長川湘菜式，菜色風味掌握極佳。
除了中午的商業套餐，小川單點的菜色口味川、台各半，選擇頗多。主廚黃逸儒曾師承陸籍川湘菜主廚，對川味的掌握極佳。展現川菜風味靈魂的辣油，不但以燈籠椒、花椒、小乾辣椒3種辣椒和豆瓣醬、桂皮、月桂葉等炒製提煉，連辣椒粉都捨現成品費工炒製。
我很喜歡具爽辣麻香勁道的青花椒魚片，以雞高湯兌蔬菜熬製而成的湯底，加入以新鮮青花椒爆香的辣油，咖哩粉、日式芥末醬與辛香料等提味，湯頭一入口就在喉間迸出強烈的花椒香氣，而湯裡的多利魚片軟嫩無刺，嘗來很過癮。
肥腸臭豆腐200元
滑嫩的滷肥腸吸進辣油，和帶汁豆腐咬來更鮮美。
頗受台灣客人歡迎的肥腸臭豆腐，先把肥腸滷近1小時再與雞高湯、臭豆腐、自製辣油煮到通紅滾燙，還沒入口就能感受到辣椒撲面而來的勁道，而吸飽辣汁的臭豆腐和仍帶咬勁的肥腸，在口中交織出豐富滋味，是道讓白飯秒殺的開胃料理。
湖南蛋200元
鹹香帶微脆的蛋爽口不過膩，下酒尤其對味。
份量不多 價位偏高
這裡也吃得到湖南蛋，切片水煮蛋以辣粉、豆豉油爆炒，吃起來鹹香帶辣，蛋緣還有爽脆的咬感，十分下酒。還有份量小巧卻很夠味的川香擔擔麵，拌入少許辣油的麵條很彈Q，吃完飽足又不會覺得太過有負擔。
雖然在這兒點白飯可無限續碗，但畢竟是在信義區的餐廳，每盤菜份量少少，卻非一般百元熱炒價格，吃足裝潢與氣氛之餘，想吃得滿足可得多準備些銀兩。
塔香茄子150元
加了烏醋爆炒到噴香，茄肉甜嫩好下飯。
歌樂山辣子雞220元
雞腿肉與乾辣椒、花椒先炸再炒，酥香帶嫩有嚼感。
川香擔擔麵50元
辣油讓麵條在口中餘香不絕卻不過辣，咬感彈Q。
【台式熱炒】肥腸香酥 雞丁口味濃
台式熱炒菜也精采，讓我意猶未盡的椒鹽肥腸，大腸酥炸後的鹹香味無比誘人，咬感卻意外地軟Q，加入乾辣椒同炒，十分下飯。
傳統風味的麻油豬肝鑊氣十足，豬肝嫩脆不腥。加入豆豉爆炒的雞丁則有獨特的豆豉油香，讓人忍不住想來杯啤酒，屬於重口味的料理。
花椒油拌秋葵150元
椒麻油雞200元
【美味路標】
台北市松壽路20號1樓
(02)2723-2005
平日11:30~14:30 17:00~00:00
(周五、周六至02:00)
V、M、AE 無休
附設停車場
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