Blogtrottr
<<蘋果日報>>美食吃吃看
>美食吃吃看 
More Tickets. Better Service. Lower Prices.

Buy or sell tickets for concerts, sports, or theater. You'll find a huge and affordable selection at Ticket Liquidator!
From our sponsors
橄欖蜜汁排 軟嫩香甜
Jun 24th 2014, 04:00

橄欖蜜汁排 480元。子排細嫩，外表還有著甜脆焦糖。

充滿中國宮廷式裝潢的圓山飯店金龍餐廳，歷經半年整裝，硬體升級後，看起來更氣派，這裡以粵式菜餚與港式點心為主，這一回僅保留部分招牌菜，7成菜色全部更新。　報導╱謝苹愉　攝影╱吳朝奎

資歷豐富的黃永明是金龍餐廳廚房領班。

為了金龍餐廳重新開張，圓山飯店總經理蔣祖雄還帶領廚師團隊赴香港交流，希望徹底呈現粵菜「焗、扒、燉、燒、烤、煲」手法，凸顯清鮮、嫩滑、香甜等特色。
幾道新菜都讓我留下深刻印象，像是橄欖蜜汁排，外表彷彿裹了一層甜脆的焦糖，子排吃來軟嫩不柴，不會有嚼不爛的困擾，滋味甜而不膩，但黑橄欖香氣不明顯，金龍餐廳廚房領班黃永明說：「為了解膩，蜜汁子排常配酸香的橙汁，這次讓黑橄欖來中和油膩感。」
我還嘗了海皇燴雪蛤，雪蛤向來是養顏美容的聖品，黃永明說：「處理雪蛤費工，需以溫水浸泡1天去除腥味，再加雞高湯、金華火腿等熬煮1天1夜。」裡面還加了干貝、蝦仁等，用料豐富，湯頭鮮美，質地滑潤順口。

進入金龍餐廳前，可以看到金龍雕飾。重新裝潢的金龍餐廳，顯得尊貴氣派。靠窗邊的座位視野極佳，附近景觀一覽無遺。

價格不便宜 需收茶資

除了大魚大肉，也有山藥鳳眼果等較清爽的菜餚。鳳眼果是蘋婆樹的果實，俗稱蘋婆，搭配山藥、青江菜加高湯炒煮勾芡，滋味頗淡雅。而港式甜點楊枝甘露，切成細條狀的芒果與西米露，風味香甜滑口，尾韻帶著葡萄柚酸味，層次豐富迷人。
圓山飯店景色雖美麗，但交通不便，幾乎都得開車。餐點平均約400、500元起跳，價格不算便宜，另外，每人需收60元的茶資。

杞子山藥鳳眼果 380元。鳳眼果吃來像栗子，十分清爽可口。香酥黃金蝦 680元。Q彈大明蝦包裹了鹹蛋，鹹香更過癮。海皇燴雪蛤 380元。滑口雪蛤煲湯，有助養顏美容。
炭烤乳豬拼盤 780元。除了乳豬還可從五味墨魚、明爐燒鵝等挑2樣。香蒜牛柳粒 580元。帶黑胡椒與濃郁蒜味，牛柳軟嫩下飯。楊枝甘露 180元。匯聚芒果甜與葡萄柚味，大人小孩都喜歡。
酥皮叉燒包 150元/3個

【推薦港點】港式酥皮 甜而酥

午餐限定的港式點心也有不少新菜色，像是酥皮海鮮盞外皮酥脆，裡頭包了以咖哩調味的海鮮，香氣濃郁，還帶點甜味。而酥皮叉燒包表層類似菠蘿麵包，內層的叉燒肉鹹香味較重，吃來不甜膩。而以芋泥包裹蛋黃的貴妃球，外層裹了杏仁片，口感與味道都豐富。

酥皮海鮮盞 180元/3個杏香貴妃球 180元/3個藍帶鵝肝卷 220元/3卷

【美味路標】

台北市中山北路4段1號
(02)2886-8888
轉金龍餐廳
11:30~14:30 18:00~22:00 假日11:00營業
V、M、J、AE、大來、銀聯 無休 附停車場



【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
arrow
arrow
    全站熱搜

    美食情報 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄