XO醬娃娃菜 280元。辣香XO醬與娃娃菜滋味很契合。(紅粟)攝影╱張世平
從四川當地引進的抱子娃娃菜，當地稱為兒菜，在台灣則有人參菜、抱子芥菜等稱呼，口感脆嫩，滋味微苦帶甘，清炒或煮湯都有不錯的風味。
紅粟經典小吃的主廚張國光表示：「娃娃菜的小芽質地非常嫩，不耐久煮，只要切一切，煮熟就可行。」也可搭配白果清炒，最能感受爽脆甘甜地直地，或是拌入炸干貝絲，風味也頗佳。若偏好重口味，可試試搭配XO醬爆炒，多了濃烈海味和香辣感，吃來會更夠味。至於搭配臘肉爆炒的娃娃菜，燻香甘醇，吃起來也很順口。
台中巴瓦以創意台菜料理為主，常有新奇菜餚，主廚王志傑說：「人參菜又稱抱子娃娃菜，在海拔1600公尺以上的高山才有辦法種植，四川是8月水稻收割之後才播種，台灣則是春天盛產。」人參菜口感脆，滋味清爽鮮甜，香氣類似芥菜，但甜度與含水量都更高，烹調後不易軟化，煎煮炒炸都適合，像末端嫩芽汆燙做成涼拌菜，搭配微嗆海苔芥末醬品嘗；莖則煮湯，幾乎吃不出纖維，也可加鹹蛋黃或XO醬爆炒，吃來更有味。
白果娃娃菜220元。單純清炒，可感受到娃娃菜原味。(紅粟)
臘肉娃娃菜260元。臘肉燻香讓娃娃菜的苦味變得更順口。(紅粟)
干貝酥娃娃菜280元。干貝香氣讓整體滋味更豐富。(紅粟)
XO醬炒兒菜 320元。香氣四溢，鹹辣夠味。(巴瓦)攝影╱吳朝奎
金沙兒菜320元。裹附了鹹蛋黃，更襯出菜甜。(巴瓦)
兒菜燉雞湯360元。喝來帶股特殊的蔬香鮮味，雞肉軟嫩不柴。(巴瓦)
翡翠兒菜佐海苔芥末醬280元。熟度剛好，口感細嫩帶脆度。(巴瓦)
雞絲娃娃菜330元。雞肉嫩甜，娃娃菜脆爽。(蓬萊邨)
抱子娃娃菜
【Data】
紅粟餐廳 新北市新店區溪園路259號 (02)8667-2323 11:00~14:00、17:00~21:00 無休
巴瓦 台中市五權西四街170號 (04)2371-1900 11:30~14:00、17:30~21:00 無休
蓬萊邨 台北市仁愛路3段160號B1(福華飯店) (02)2326-7433 11:30~14:30、17:30~21:30 無休
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