美食情報

  作者: heavenwu (愛挖鼻屎的尼力) 看板: Food  標題: [食記] 高雄 佳東北平烤鴨  時間: Thu Mar  7 20:30:44 2013    佳東北平烤鴨  位置：高雄市鳥松區本館路188號之一  服務專線：07-3700259、0952117137  營業時間：10：30∼20：00  平均消費：400元（?酥鴨多50元）  消費時間：2013年2月  食記：http://www.wretch.cc/blog/nellydyu/7685093    佳東北平烤鴨營業時間算很長，早上10點半就開了，每次經過都有很多人潮購買  大家似乎還是會購買較平常的脆皮烤鴨加炒骨頭    大家都很守規矩的排隊，裡面的員工好幾個，很忙碌，沒有停過  在店內傳來的炒鴨骨香氣好香，整個都餓了！  還有販售?酥鴉頭一份150元    脆皮烤鴨切片，佳東北平烤鴨的肉切的比較厚，每一塊脆皮都有夾帶厚鴨肉  所以份量看起來格外的少，實際上是肉夾帶的比較厚  光滑的烤鴨表面，裡面油脂不多，都在烘烤時被油被逼出，肉質也保有彈性不乾柴  單吃肉也是有味道，表皮的焦香味道  慢慢咀嚼鴨肉香氣就會散發出來，還有一點鴨肉汁      麵醬本身帶有甜，鹹度還ok，夾著鴨肉跟蔥末，過癮夠味好吃    佳東北平烤鴨所附贈的蔥末算很新鮮，那嗆度湧上來整個過癮  吃北平烤鴨就是要搭配蔥末，讓嗆度與肉結合，更能提昇出肉質的甜度香氣  麵皮本身很有彈性，而且不油，很多北平烤鴨附贈的餅皮超油，感覺就很恐怖∼  佳東的餅皮也是店家手工製作，Q彈麵香味十足，搭配北平烤鴨一起吃  麵皮Q度增添咀嚼的口感，麵醬鹹甜鹹甜，加上新鮮蔥味，多層次的口味，好吃      ?酥烤鴨  喜歡吃鹹酥雞的朋友一定不能錯過這一味，我個人覺得必吃的『?酥烤鴨』  以往都是炒鴨骨頭，骨頭上所剩的肉不多  大致上都是吃炒鴨肉的醬料，還會吃得滿嘴都是醬料  現在有?酥烤鴨，將骨頭炸的酥脆  還搭配了大量的薑片、九層塔油炸，可稍微去除鴨肉腥味  牙齒不好的人會覺得?酥烤鴨稍微硬一點  我個人愛挑這種骨頭炸到酥，像餅乾可以咀嚼的口感，整個連骨頭都吃進去  帶皮帶肉的骨頭最香，滿滿的  吃起來不油膩，酥脆肉質較為乾柴  炸到酥脆帶有?酥香氣的薑片，吃起來像是餅乾  薑的味道在炸的過程水份流失，較不會嗆辣，當做酥脆餅乾吃好過癮∼    高雄知名的仁武烤鴨也是相當知名，不用假日就滿滿人潮，還有提供店內使用  吃過一次，果然肉質很多汁，表皮香氣足夠，有機會再推薦給大家！！    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 61.64.19.124  推 kilo:請問這家 整隻 半隻 怎嚜算?? 下次回高雄時想去試試           03/07 20:44