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  作者: yutingchen (fishstop) 看板: Food  標題: [食記] 台北溫州街 用料講究的貝氏邏輯法式烘焙  時間: Thu Mar 21 11:52:50 2013         餐廳名稱：貝氏邏輯法式烘焙     消費時間：2013年/3月     地址：台北市溫州街58巷6號     電話：02-2368-6925     營業時間：星期三~星期日 13:30~19:00     推薦菜色：慾望絲絨 貝式焦糖         無音樂圖多多網誌版:       http://www.wretch.cc/blog/yuniqueting/1660076      ptt文字版:        這一間店也是隱藏在台大前門的巷弄之間，  再加之他的店面其實非常像普通民宅(詳下圖)，  所以我好幾次經過都沒發現原來這條巷子有一間甜點店>"<    貝氏邏輯是我一直聞其名卻不曾到訪的店家，  這一次趁著選課已經結束學期生活開始穩定，  約了愛吃甜點的友人一同前往!!      店內空間不大，只有幾張桌子。我們是星期五的下午到訪，當時店內只有另一組客人。        店內陳設簡單，可以說沒什麼裝潢，古色古香的桌椅及牆面櫃子的茶具別出心裁，  給人一種很幽靜的感覺。    我曾經買了一本介紹甜點的書，裡面有小小介紹貝氏邏輯這間店，  裡面講到，店內看起來像古董的東西就真的是古董!!          我覺得這個吊燈出現在這裡很奇妙，雖然風格與週圍擺飾不太相同卻也不覺得突兀。          下圖是價格調漲的公告喔!!  因為我以前也沒來過所以就提供給大家參考囉!!  現在的蛋糕單點是120元，濃布丁內用70元，外帶80元喔!!      好唷那我們來看一下蛋糕櫃吧:D          我覺得他們家的產品有一個特色就是小巧，然後很喜歡使用水果!!  看起來就超美麗的讓人難以抉擇Orz          嘿嘿接下來是店家的菜單~很簡單不囉嗦，就只有一面!!  這讓我覺得好開心!!修圖超方便的~(我不喜歡菜單弄得像字典一樣，又厚字又小="=)      套餐有單人午茶還有雙人午茶可以選擇喔!!            這一頁則是茶品選擇，一樣簡潔明瞭!!  我們去的時候店員告知我們現在只有提供肉桂包種以及佛手唷!!            我與朋友點了雙人午茶套餐，茶品選擇佛手。  所以一共是499元(無收取服務費)。      [茶與小點心]    店員會幫你泡好茶倒入茶海(嗯，那個壺應該是叫茶海吧?)中，不過量滿少的，  喝不夠可以請店員再加!!當日的小點心是抹茶蛋糕。            抹茶蛋糕就是抹茶蛋糕，沒有特別驚艷的感覺。  雖然我覺得這種簡單的糕點就只有難吃跟普通兩種區別吧XD                [佛手茶]    佛手茶屬於輕度發酵茶，茶湯顏色以淺金黃色為好。  我查到的資料說，研究顯示飲佛手茶有止渴、幫助消化、除痰、幫助思考...等功效!!  呵呵呵，以我這個不專業的人來說，他們家的佛手茶我滿喜歡的，不苦澀好入喉。          [柑橘夏洛特] 香吉士、橙花乳酪、手紙蛋糕    這是我選的!!我覺得上面的水果處理得很好!!很乾淨很新鮮，不過印象中味道淡了些。  中間的橙花乳酪滿好吃的，不過我不是很喜歡手指蛋糕，  因為會咬到糖塊，很妨礙口感>"<                    [貝氏焦糖] 焦糖慕斯、濃布丁    濃布丁是甜點主廚Beti在美國求學時，做來請班上同學吃的布丁，  裡面沒有使用牛奶，而是使用鮮奶油。口感綿密，很好吃。                    [慾望絲絨] 巧克力慕斯、香橙酒    它其實就是香橙巧克力慕斯。巧克力的味道很香濃，  搭配上外層的巧克力甘納許，很好吃。  裡面似乎有加入君度橙酒，不過我只吃了一小口，  沒有感受到酒香。但還是滿推薦這一個小蛋糕的!!              這三種甜點我最喜歡的大概是慾望絲絨，貝氏焦糖次之。    我覺得貝氏邏輯的糕點在選擇材料上很用心，像是水果等等看起來品質都很是不錯，  甜點主廚Beti似乎會親自上市場挑選水果，他不喜歡的材料他就不會使用。  在貝氏邏輯裡，他們不追求繁複華麗的口味，而嘗試將食材的原味發揮出來，  所以就我看來，他們的糕點很簡樸，味道也很單純。    可我比較喜歡層層疊疊的創意口味。    所以我吃完之後有點失落，  但又不能說他們家的東西不好吃，應該是我期望太大了>"<    每個人的喜好本來就不太一樣，所以還是給大家參考一下囉:)      --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 140.112.220.124  ※ yutingchen:轉錄至看板 CAFENCAKE                                 03/21 11:53