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  作者: lovemimi (el amor號：) 看板: Food  標題: [食記] 美國 舊金山 媲美Lawry's的牛肋排之家  時間: Sat Mar  2 09:16:09 2013         餐廳名稱：House of Prime Rib     消費時間：2013年/01月     地址：1906 Van Ness Ave. San Francisco, CA 94109     電話：415-885-4605     營業時間：5:30 pm ~ 10:00 pm     每人平均價位：USD 50     可否刷卡：可     有無包廂：有     推薦菜色：他們只賣一樣東西XD    燈光美 氣氛佳 圖文版  http://tayuandmimi.blogspot.com/2013/02/blog-post_26.html    ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝文字節錄＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝    House of Prime Rib，在舊金山已經開業60餘載，  雖然不及Lawry's悠久，卻更為堅持，  整家店唯一的菜單就只有「烤牛肋排」  （Lawry's有提供素食和龍蝦主餐），  專心服務饕客渴望大口吃肉的胃。    餐廳佈置有些懷舊，酒藏豐富，燈光浪漫，氣氛歡樂，  一下子是那桌傳來爽朗笑聲，一下又是這頭華麗演出的桌邊服務，  美式的高級餐廳，用餐環境並不嚴肅，  這點和熱情的意大利很類似，都能讓人放鬆地度過用餐時光，  也很符合台灣人的用餐氣氛，適合各種想一次擁有美食、美酒、好心情的聚會。    雖然我們之中有在地的識途老馬，服務生還是為初來乍到的新客解釋：  「主餐只有，江江∼烤牛肋排」，    最划算的莫過於"King Henry VIII Cut"，  份量十足十的厚切牛排，號稱牛排界的"King Size"！！  如果想要兩人分享一客主餐（含一套副餐），必須再加點一套副餐。        這裡離納帕酒莊近，酒藏豐富，光最普遍的卡本內蘇維翁Carbernet Sauvignon  就有超過50種選擇，嬌貴黑皮諾Pinot Noir也有十來種，  當然要點瓶紅葡萄酒試試∼    侍酒師為我們醒酒，將紫紅色絲綢般的葡萄酒倒入醒酒器，  拉出一道流動的濃縮光陰，釋放醉人香氣。    '07年的Gloria Ferrer Pinot Noir聞起來是馥郁的櫻桃、紅莓、黑加崙，  嚐起來是沉香、廣藿香、肉桂、橡木的辛辣回甘，帶點泥土味的生命力，  在口腔和鼻腔中流轉，配上食物更顯醇厚，越喝越迷人！！        和Lawry's的冰旋翡翠沙拉(Spinning Salad)類似，  House of Prime Rib從前菜開始就是一場華麗的演出，  侍者將裝著培根沙拉的大鋼盆放在冰塊上旋轉，  趁快速轉動的時候把沙拉醬從空中流瀉而下，  均勻淋上生菜、甜菜根、培根、碎堅果、麵包丁，  稍微攪拌後即刻盛盤，連沙拉盤都先冰鎮過，確保沙拉在享用過程的鮮度。        餐前麵包提供「酸麵糰麵包」、「玉米發糕」，以及「英式布丁」。  我原本看到玉米發糕，還以為是像在巴黎吃到的瑪德蓮(加大版)，  結果是美國很常見的居家點心；  我原本也以為英式布丁是像在倫敦吃到的蘇格蘭血腸，  結果是一片炸麵糊之類的麵餅，和Lawry's的好吃程度不相上下，  酥軟鹹香，整體來說，我喜歡他們的「英式布丁」>「玉米發糕」>「酸麵糰麵包」。        終於到了主菜重頭戲∼    侍者先介紹主廚資歷，主廚推著閃亮亮的銀色保溫餐車，  到桌邊現切剛烤好的牛肋排，放上大塊牛排，淋上一匙醬汁，  覆上馬鈴薯泥和奶油菠菜，再舀一匙醬汁澆在馬鈴薯泥上頭，  最後疊上廚房現做的英式布丁，光看這一連串的上菜服務  已經等不及要用念力快轉了！！    有些人可能誤以為Prime Rib等同採用USDA Prime等級的牛肉，  其實Prime Rib只是剛好名字裡有Prime，前肋脊這個部位的  大理石紋油花明顯，肉質細嫩。    House of Prime Rib官網上說他們選用的是全世界前2%的頂級牛肉，  外層烤得熟香，內層柔軟多汁，可惜我覺得他們的五分熟做得比較像是七分熟，  從前我是七分熟俱樂部，可是自從在義大利吃過佛羅倫斯牛排，  不禁覺得三到五分熟才是真正的絕世美味呀∼(￣﹁￣)    豐富的油脂讓人容易飽足生膩，因此這裡還提供三種不同辣度的現磨山葵，  牛排配上綿密溼滑的馬鈴薯泥和濃郁可口的奶油菠菜，  滿足到半年內應該不會想再吃牛排了ｂ（￣▽￣）ｄ    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 70.181.122.237