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  作者: mflee (Furella) 站內: Food  標題: [食記] 台北 中正區 德忞牛肉麵  時間: Sat Mar  2 09:05:04 2013    圖文網誌版:    http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/133099012      =============================  德忞牛肉麵  台北市中正區杭州南路一段97號  02-2393-5994  11:00–14:00, 17:00–21:00  2013.02.24  =============================      德忞牛肉麵也算是非常有名的老店了，其實以前在吃的時候，    不曉得他有名，最喜歡吃的反而也不是牛肉麵，    只是因為地緣關係不遠，所以一個月偶爾也會吃一次。        上個周末另一半到附近練舞，本來約好要吃丹陽街旁的鐵板燒，    誰知走到那兒竟然沒開! 只好退而求其次繼續往下走，轉而到德忞吃晚餐，    另一半早早就決定好要吃以前最愛的豬肝+牛肉湯麵，    我則點了半筋半肉牛肉麵少湯，再加點一份粉蒸肥腸，與小菜涼拌豆芽。        等待煮麵的同時，吃著小菜拌豆芽，味道竟比後來的麵印象深刻，    該有的爽脆與麻油香，一點都不缺，每一種食材的香氣融入得很好，    細的木耳絲與芹菜、豆皮、紅蘿蔔，拌起來口感十足，    不過其他小菜看起來真的是令人覺得興趣缺缺，30塊一盤，份量極~小!        麵上桌來，先吃一口牛筋一口肉，實在是滷得很不錯，    牛筋剛剛好還保留著些許Q度，有些店家滷得太爛，雖然是入口即化，    難免吃個幾口就感覺到膩，但德忞的牛筋牛肉都滷得好，    牛肉非常嫩，纖維也很細緻，切的似乎比較小塊一些，纖維太長就先處理好了。        不過麵湯讓我們不是很喜歡，吃得出來是番茄高湯，但非常非常淡，    幾乎都要沒有味道了，像另一半吃的牛肉湯麵加上一盤炒豬肝，    豬肝同樣是炒番茄、豆子，還是鹹甜與烏醋的香氣俱足，    豬肝也是嫩~到一個不行，配上不太有味道的牛肉湯麵還說得過去。        我這一碗半筋半肉牛肉麵，就只好加上大量的酸菜以增加鹹度了，    不過也還好我們有再點一份粉蒸肥腸，因為肥腸與底下的芋頭都有鹹有香，    所以配起麵來也還ok~ 下一回要再複習一下他們的粉蒸排骨。        --    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 124.155.169.155