山胡椒蒸波士頓活龍蝦 2000元A套餐菜色
清香的山胡椒成功推升了活龍蝦的惹味指數。
日月千禧酒店5樓的微宴貴賓廂房，原本只辦桌菜、承接婚宴酒席，9月底前推出限定的個人套餐，7道菜在中餐底蘊下，融入日、西、南洋等元素，降低油膩感，表現不俗。報導╱廖玉如 攝影╱張世平
張得峯的中菜結合多種菜系，風味獨特。
掌管微宴的主廚張得峯，入行近30年，精進中餐手藝的同時，也趁機向其他菜系師傅討教學習，因而涉獵南洋料理、懷石與西餐。推到9月底的套餐有A、B兩種，我選擇包含7菜及甜湯、水果的A套餐，前菜由捲成玫瑰花形的煙燻鮭魚打頭陣，鮭魚片切得過於厚大粗獷，吃來略膩口，好在莎莎醬調得不錯，平衡了整體口感。
由放山土雞腿跟百靈菇當主角的百蕈慢燉放山雞，張得峯說：「我以熬上湯的方式製作湯底，但用家鄉肉、大量蔬菜取代金華火腿、雞骨、雞腳等，做出上湯的濃郁，喝來卻是清爽的。」雞湯喝來清澄、鮮甜，十分適口。
波士頓活龍蝦以山胡椒跟紹興酒調味，蒸的時間拿捏得宜，蝦肉Q嫩不老，散出來自山林野味的清香。活南非鮑以溫泡、浸漬取代煮、滷，再以鮮辣的XO醬爆炒，肉質彈嫩Q軟、嚼來噴香，十足過癮。
醬筍清蒸紅條斑則是以醬筍做提為味引子，蒸熟後沖入熱蔥油，醬筍鹹鮮及蔥油噴香提升了魚肉的鮮味、彈Q好吃。
有人數門檻 供至9月底
菲力牛排則以阿薩姆紅茶佐味，張得峯說：「紅茶澀口感較重，我只要香氣不要澀味，所以不用茶湯而用茶葉。」茶香淡若游絲，不說很難察覺，但滑嫩口感在厚味醬汁及巴薩米可醋的滋潤下，倒很對我的味。要提醒的是兩種套餐只供應至9月底，且因在包廂內上菜，周一~二需滿6人以上，周三~日需滿10人以上，提前4小時預訂才能享用。
醬筍清蒸紅條斑 2000元A套餐菜色
醬筍的鹹香及油蔥濃味完全融入魚肉裡，味夠鮮美。
玫瑰燻鮭魚佐蔬果莎莎 2000元A套餐菜色
充滿水果香甜味的莎莎醬是這道菜的靈魂，讓鮭魚更爽口。
百蕈慢燉放山雞 2000元A套餐菜色
湯的味道極佳，清澄夠味，雞肉緊實不柴。
XO醬皇南非鮑 2000元A套餐菜色
鮑魚咬勁相當好，XO醬的香辣度使食欲倍增。
阿薩姆茶香美國菲力 2000元A套餐菜色
茶味不明顯，但其他調味十分出色。
松露海味絲苗飯 2000元A套餐菜色
飯炒得頗有水準，嘗得到松露香及配料。
千禧花語 320元/套餐
【同場加映】花季甜點 芳香爭妍
位於1樓的旅覓咖啡廳配合正在展出的花卉油畫展，推出應景的甜點。搭配飲料、以套餐呈現的千禧花語，內容有桂花釀巧克力、香草和芭樂慕斯加花茶果凍，以及添加埔里有機玫瑰的瑪德蓮，香氣很豐富。開心果荔枝玫外層是慕斯，內包荔枝、玫瑰及覆盆子果泥做的果凍，果香、花香味道鮮明。紫羅蘭蘋果在可可慕斯內包藏紫羅蘭慕斯及青蘋果丁，淡淡花果香中透出微酸，爽口不膩。以抹茶杏仁蛋糕、香草奶油餡、甘納許堆疊層次的橙香抹茶巧克力，濕潤綿軟、甜度偏高，適合佐咖啡品嘗。
開心果荔枝玫 160元/單點
紫蘿蘭蘋果 130元/單點
橙香抹茶巧克力 150元/單點
【美味路標】
台中市市政路77號 (04)3705-6199轉75205
•微宴中餐廳11:30~14:30、18:00~22:00
•旅覓咖啡廳09:00~23:00
V、M、J、AE 無休 附免費停車場 需加10%服務費
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