美食情報

佛羅倫斯分享肋眼 1800元
肉質粉嫩細軟，帶豐沛肉汁。

位在設計飯店「Hotel dùa」15樓的étage15餐廳，主打義法精緻料理，原採個人套餐模式，7月中全面改為單點模式，菜色改以義大利鄉村菜為主，標榜配方、流程都由義大利主廚研發。 報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

推出全新菜單，étage15的經理Irene說：「以前供餐模式幾乎都是個人套餐，為符合市場潮流，全部改採單點，從開胃菜、主食到主菜，都由顧客自己選擇，菜單以義大利鄉村菜為主，強調不過度烹調，能吃出食物的原味，調味也不會太鹹、太油。」
以最受矚目的佛羅倫斯分享肋眼來說，整份約16盎司，足可供3~4人品嘗，選用Prime極佳級的肋眼牛排，Irene說：「會先修掉些許油筋，並會稍微手工斷筋處理。」抹胡椒、鹽，以炭火煎烙表面，再烤至所需的熟度，靜置後出餐。建議吃3分或5分熟，我切小口品嘗，外酥內細嫩，帶著豐沛的甘甜肉汁，一旁還附夏威夷黑鹽、玫瑰鹽與鹽之花3款鹽，以牛肉沾食更襯托鮮味。

至於春雞，僅在表面抹鹽與香料，雞肚內塞入炒香的洋蔥、西芹等烤熟，搭配以梅林醬油、墨西哥辣椒醬、辣椒粉與巴西里、迷迭香等熬製的醬汁，肉質香嫩清鮮，而醬汁鹹潤帶辣度。

份量不小 人少不好點

清爽的風味還有義式松露生牛肉，使用了美國Choice特選級菲力，先加百里香、橄欖油等醃漬，切薄片搭配松露油、松露片、帕瑪森起司，佐著芝麻菜入口，鮮爽不油膩。
改成單點後，這些菜色份量約2~4人份，多人同行較方便分享，若一個人用餐，點份沙拉或義大利麵就差不多吃飽了。

米蘭牛肝蕈燉牛膝 1300元
以蕈菇、紅酒與洋蔥、西芹等蔬菜煨燉，香甜富膠質。義式番茄海鮮湯 200元
魚高湯加海鮮烹煮，滋味香醇。章魚馬鈴薯沙拉佐檸檬油醋 160元
小章魚搭配馬鈴薯、生菜，並淋酸香爽口的油醋。

---

【甜點飲品】提拉米蘇不膩 特調味清涼

提拉米蘇以蛋糕替代手指餅乾，口感更柔軟，吃起來咖啡氣味重，滋味不過甜。
飲料的選擇則頗為豐富，étage15特調是以伯爵茶為基底，加入薄荷、水蜜桃果泥、檸檬汁，微微酸香帶清涼後韻，同時也有提供酒精類飲料，Villa Antinori Bianco Toscana IGT屬於風味淡雅的白酒，酒體則呈現明亮的麥桿黃色，喝來頗順口，還帶著鳳梨、蜜桃的淡雅清新果香。

提拉米蘇 150元étage15特調 180元Villa Antinori Bianco Toscana IGT 300元/杯 1500元/瓶

---

【消夜場】辣味番茄燉牛肉丸子 細嫩香潤

消夜場的菜色味道較濃重，像是以牛絞肉加麵包粉、奧勒岡、百里香、辣椒粉等做的牛肉丸，加番茄醬汁燉煮，口感頗細嫩，香潤微辣。

【美味路標】

高雄市林森一路165號15樓(Hotel dùa)
(07)536-2999
06:30~01:30
V、M、J、AE、大來
附地下室停車場
無休

酒後不開車 安全有保障

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.